もちもち皮の桜餅

作り方

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  準備 1

  こしあんは20gずつ丸めておく。

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  2

  桜葉の塩漬けは、たっぷりの水に5分ほど漬けて水気を切っておく。

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  3

  軸の堅いところはカットしておく。

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  作り方 1

  白玉粉に水をまず半量ほど加え、粒を潰しながらなめらかな生地に練り混ぜる。

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  2

  残りの水と砂糖を加え混ぜる。

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  3

  薄力粉をふるい入れてホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

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  4

  少量の水(分量外)で溶いた食用色素で色をつける。
  焼くと透明感が出るぶん色が濃くなるので、薄桃色にしたいときはうっすら色づくくらいにしておく。

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  5

  フライパンやホットプレートを中火のやや弱めにし、生地を大さじ2ほど流し入れる。
  桜葉の大きさに合わせ(今回は10×8cmほど)大きさを調整。

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  6

  周りが固まってきたところで、うすいヘラなどで返す。

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  7

  反対面も火を通す。

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  8

  網などにのせていく。

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  9

  皮は、先に焼いた方が表になるようにし、餡を真ん中より手前に置く。

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  10

  半分に包んで、生地の端を閉じていく。

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  11

  桜葉を巻く。
  葉脈が見えるように巻きましたがお好みで。

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  12

  まんじゅうポリシートでつつむ。

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  アレンジ

  生地に 桜葉パウダーを少量練り込み、桜花の塩漬をトッピングするのもおすすめ。