お鍋で炊いてもっちり本格的!桜餅

作り方

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  準備

  桜葉を水に30分ほど水につけ、塩抜きをしておく。

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  1

  鍋に砂糖と水を混ぜ入れ火にかけ、一度沸騰させ火を止める。

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  2

  色素を加え淡いピンク色にする。

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  3

  道明寺粉を加え中火にし、木ベラで焦げないよう混ぜながら7〜8分炊く。

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  4

  火を止め、ラップで落し蓋のように表面をおおい、そのまま40分蒸らす。

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  5

  こしあんを15等分し丸め、(3)の道明寺も15等分にする。手のひらに砂糖水(分量外)をつけ、道明寺であんを包む。

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  6

  さっと水洗いして水気を切った桜葉の塩漬けで包む。

• ポイント

  桜葉は、葉脈が浮いているほうを外側にして包みます。