桜餅

レシピID 600201

TOMIZ

TOMIZ

道明寺粉で作るお鍋ひとつで炊きあげる、もちもちの桜餅です。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 火気

材料

15個分

作り方

  • 準備

    準備

    桜葉を水に30分ほど水につけ、塩抜きをしておく。

  • 1

    1

    鍋に砂糖と水を混ぜ入れ火にかけ、一度沸騰させ火を止める。

  • 2

    2

    色素を加え淡いピンク色にする。

  • 3

    3

    道明寺粉を加え中火にし、木ベラで焦げないよう混ぜながら7〜8分炊く。

  • 4

    4

    火を止め、ラップで落し蓋のように表面をおおい、そのまま40分蒸らす。

  • 5

    5

    こしあんを15等分し丸め、(3)の道明寺も15等分にする。手のひらに砂糖水(分量外)をつけ、道明寺であんを包む。

  • 6

    6

    さっと水洗いして水気を切った桜葉の塩漬けで包む。

  • ポイント

    桜葉は、葉脈が浮いているほうを外側にして包みます。

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