レシピID 20171204101651

お鍋を使わず作る関西風桜もち

初級レベル

50分

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電子レンジ

TOMIZ

つぶつぶもちもちの道明寺生地であんこを包んだ、関西風の桜もち。
お花見などの手土産におすすめです。

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10個分

生地
150g
30g
230ml
適量(耳かき1杯程度)
少々
仕上げ
180g
10枚

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作り方

  • 準備

    ・桜の葉は水にさらして塩気を抜いておく(約10分)。その後キッチンペーパーなどで水気をしっかり切っておく。

  • 準備2

    ・あんは10等分し(1個18g)丸めておく。

  • 作り方1

    分量の水に色素を溶かす。

  • 2

    耐熱ボウルに(1)と道明寺粉を入れて軽く混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分程加熱する。

  • 3

    加熱が終わったら、そのままの状態で10分程蒸らす。

  • 4

    (3)に上白糖と塩を加えて全体をゴムべらでよく混ぜる。

  • 5

    あら熱がとれたらラップの上に細長く広げ、円柱状に丸める。

  • 6

    ラップを開き、スケッパーなどで10等分する。

  • 7

    手のひらで平たくつぶし、あんを包んで形を整える。

  • 8

    水気をきった桜の葉に包んでできあがり。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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