レシピID 20160314163234

さくら道明寺羹

初級レベル

40分

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電子レンジ 冷蔵庫 火気

WA・SWEETS西川 千栄 先生

道明寺羹は、道明寺の量や、合わせる材料によってさまざまな表情を見せますが、今回は、桜餅のようなもっちりとした道明寺羹にしました。道明寺粉は電子レンジで加熱、桜あんを使っているので、とてもお手軽においしく出来上がります。

冷蔵庫に入れても固くならないので冷やしてどうぞ。

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作り方

  • 準備

    桜花の塩漬はさっと洗い15~20分ほど水漬してがくを外して水けを切る

  • 作り方1

    道明寺粉を耐熱容器に入れ、水を加え全体を混ぜてからレンジ(500w)で3分加熱する

  • 2

    加熱が終わったら一度底から全体をまぜ、またラップをしてそのまま10分ほど蒸らしておく

  • 3

    鍋に水と粉寒天を入れ、よく混ぜ合わせてから火をつける

  • 4

    沸騰して1~2分煮立たせたら、砂糖を加え煮溶かす

  • 5

    蒸らし終わった道明寺と餡を加えよく混ぜ合わせる

  • 6

    桜花を加えひと煮立ちさせ、容器に移し冷ます

  • 7

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす

  • 完成

    好きな大きさにカットする

    桜葉があれば下に敷くとさらに葉の香りが移る

・調理時間に冷やす時間は含みません。

WA・SWEETS

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

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