さくら道明寺羹

レシピID 20160314163234

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

道明寺羹は、道明寺の量や、合わせる材料によってさまざまな表情を見せますが、今回は、桜餅のようなもっちりとした道明寺羹にしました。道明寺粉は電子レンジで加熱、桜あんを使っているので、とてもお手軽においしく出来上がります。

冷蔵庫に入れても固くならないので冷やしてどうぞ。

  • 初級レベル
  • 40分
  • 電子レンジ
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

道明寺粉用

粉末寒天用

使用する道具

作り方

  • 準備

    準備

    桜花の塩漬はさっと洗い15~20分ほど水漬してがくを外して水けを切る

  • 作り方1

    作り方1

    道明寺粉を耐熱容器に入れ、水を加え全体を混ぜてからレンジ(500w)で3分加熱する

  • 2

    2

    加熱が終わったら一度底から全体をまぜ、またラップをしてそのまま10分ほど蒸らしておく

  • 2
  • 3

    3

    鍋に水と粉寒天を入れ、よく混ぜ合わせてから火をつける

  • 4

    4

    沸騰して1~2分煮立たせたら、砂糖を加え煮溶かす

  • 5

    5

    蒸らし終わった道明寺と餡を加えよく混ぜ合わせる

  • 6

    6

    桜花を加えひと煮立ちさせ、容器に移し冷ます

  • 7

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす

  • 完成

    完成

    好きな大きさにカットする

    桜葉があれば下に敷くとさらに葉の香りが移る

  • 完成

・調理時間に冷やす時間は含みません。