丸型で作る　ケーキのような簡単バブカ|クリスマスリース風

作り方

1　生地作り

ホームベーカリーに生地の材料を全て入れてこねる。
2　一次発酵

こねあがった生地を取り出して丸め、閉じ目を下にしてボウルに入れラップをして一次発酵する。
※目安は約30℃で60分ほど。
3　型の準備

クッキングシートを25cm×25cmにカットして型に敷いておく。
4　一次発酵完了

生地が約2倍の大きさになったら一次発酵完了。
5　ベンチタイム

ガス抜きをして丸め直し、ボウルなどを被せて15分ベンチタイムをとる。
6　成形

台に打ち粉をふり、閉じ目を上にして生地を置く。
約横40cm×縦25cmにのばす。
7

サクサクチョコを上部2cmくらい残して塗る。
※ドレッジなどを使って、なるべく薄く均等に塗りましょう。断面がキレイになります。
8

手前から巻いて巻き終わりをしっかり閉じ、ころころと転がして45~47cmくらいの長さにする。
9

生地をドレッジで縦半分に切り、断面が見えるように置く。
10

生地を写真のようにツイストさせる。
11　二次発酵

生地の端を繋げて準備した型に入れ、約2倍の大きさになるまで二次発酵させる。
12

二次発酵完了に合わせて、オーブンを200℃で予熱する。
13　二次発酵完了

生地が約1.8倍の大きさになったら二次発酵完了。
14　焼成前

生地の表面にハケで薄く卵を塗る。
※塗りすぎると焼成後パンの表面が固くなるので薄く塗りましょう。
15　焼成

オーブンの温度を190℃に下げて10分、その後さらに180度に下げて8分焼く。
焼き上がったら型から出して冷ます。
※温度、焼成時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。
16　仕上げ

パンが冷めたら、お好みで溶けない粉砂糖をかけて完成。
<ラッピング>

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