レシピID 20230328220711
砂糖の代わりにメープルシロップを使った優しい香りのパンです。
メープルシロップは発酵が鈍くなるため耐糖性の金サフを使用しました。
追いメープルをかけたり、食事パンとしてもぜひお楽しみください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1 生地作り
ホームベーカリーに生地の材料を全て入れこねる。
2 一次発酵
こね終わったら生地を取り出し丸め、閉じ目を下にしてボウルに入れラップをして生地が2倍の大きさになるまで30度で約60分程、一次発酵させる。
3
生地が約2倍の大きさになったら発酵完了。
4 フィンガーテスト
強力粉(分量外)を指に少しつけて生地に差し込みフィンガーテストする。
5 ガス抜き
手で優しくガス抜きをする。
6 分割・ベンチタイム
生地を30分割して丸め直し、閉じ目を下にして置きラップをかけて15分休ませる。
7
ベンチタイム中にセルクル内側にバターを薄く塗っておく。
8 成形
生地を丸め直す。
※小さくて丸めづらいですが、生地の表面を張るように丸めてください。
9
丸め直した生地の閉じ目を下にしてセルクルに5個ずつに入れる。
※均等に入れると焼き上がった時キレイなお花の形になります。
10 二次発酵
生地が1.5倍くらいの大きさになるまで35度で約30分程、二次発酵させる。
11
発酵完了に合わせてオーブンを180度で予熱する。
12 焼成
強力粉(分量外)を軽くふりかけ、180度に予熱したオーブンを160度に下げて約13分焼く。
※焼きむらが心配な場合は残り6分くらいで天板を前後反転させるときれいに焼きあがります。
13
焼き上がったらセルクルを外し粗熱を取ったら完成。
※発酵時間は含まない。
製菓衛生師・フォトグラファー
パン作りは20年ほど。以前は自宅でパン教室を開催。
転勤族のため、現在はのんびりと日々のパンやお菓子を作りインスタグラムで発信。
お菓子やパンをおいしそうに美しく撮るためのWEB講座やワークショップも行い、たくさんのフォロワーをもつインスタグラマー。
お家で気軽に楽しく作ってもらえるようなパンやお菓子をご紹介していきます。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品