メープル香るお花パン

作り方

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  1　生地作り

  ホームベーカリーに生地の材料を全て入れこねる。

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  2　一次発酵

  こね終わったら生地を取り出し丸め、閉じ目を下にしてボウルに入れラップをして生地が2倍の大きさになるまで30度で約60分程、一次発酵させる。

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  3

  生地が約2倍の大きさになったら発酵完了。

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  4　フィンガーテスト

  強力粉(分量外)を指に少しつけて生地に差し込みフィンガーテストする。

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  5　ガス抜き

  手で優しくガス抜きをする。

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  6　分割・ベンチタイム

  生地を30分割して丸め直し、閉じ目を下にして置きラップをかけて15分休ませる。

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  7

  ベンチタイム中にセルクル内側にバターを薄く塗っておく。

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  8　成形

  生地を丸め直す。
  ※小さくて丸めづらいですが、生地の表面を張るように丸めてください。

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  9

  丸め直した生地の閉じ目を下にしてセルクルに5個ずつに入れる。
  ※均等に入れると焼き上がった時キレイなお花の形になります。

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  10　二次発酵

  生地が1.5倍くらいの大きさになるまで35度で約30分程、二次発酵させる。

• 11

  発酵完了に合わせてオーブンを180度で予熱する。

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  12　焼成

  強力粉(分量外)を軽くふりかけ、180度に予熱したオーブンを160度に下げて約13分焼く。
  ※焼きむらが心配な場合は残り6分くらいで天板を前後反転させるときれいに焼きあがります。

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  13

  焼き上がったらセルクルを外し粗熱を取ったら完成。

※発酵時間は含まない。