パンナコッタ

作り方

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  作り方1

  <キャラメルソース>鍋に水40gとグラニュー糖を入れ、きつね色になるまで煮詰めます。

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  2

  火からおろして、残りの水60gを少しずつ加えていきます。

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  3

  ボウルに移し冷まします。

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  4

  <パンナコッタ>板ゼラチンを冷水につけふやかしておきます。

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  5

  鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、バニラを入れ沸騰直前まで温めます。

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  6

  火からおろしてブランデーを加え、水気を切ったゼラチンを加え溶かします。

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  7

  裏ごしして、氷水にあて冷まします。

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  8

  粗熱がとれたらカップに入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

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  9

  <飾り>鍋にグラニュー糖、水を入れ中火にかけきつね色になるまで煮詰めます。

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  10

  火からおろして、フォーク2本をつけ、手首を振るようにしてオーブンシートの上に糸のようにたらしていきます。

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  11

  <仕上げ>冷えたパンナコッタに適量キャラメルソースをかけ、飾り用の糸飴をのせます。