パンナコッタ

レシピID 5048

TOMIZ

TOMIZ

イタリアピエモンテ州の郷土お菓子。濃厚なクリームとほろ苦いキャラメルソースの出会いに貴女は嫉妬するかも。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

チルドカップ プリーネ5個分

キャラメルソース

100g

飾り

使用する器

チルドカップ プリーネ
5個

作り方

  • 作り方1

    作り方1

    <キャラメルソース>鍋に水40gとグラニュー糖を入れ、きつね色になるまで煮詰めます。

  • 2

    2

    火からおろして、残りの水60gを少しずつ加えていきます。

  • 3

    3

    ボウルに移し冷まします。

  • 4

    4

    <パンナコッタ>板ゼラチンを冷水につけふやかしておきます。

  • 5

    5

    鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、バニラを入れ沸騰直前まで温めます。

  • 6

    6

    火からおろしてブランデーを加え、水気を切ったゼラチンを加え溶かします。

  • 7

    7

    裏ごしして、氷水にあて冷まします。

  • 8

    8

    粗熱がとれたらカップに入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

  • 9

    9

    <飾り>鍋にグラニュー糖、水を入れ中火にかけきつね色になるまで煮詰めます。

  • 10

    10

    火からおろして、フォーク2本をつけ、手首を振るようにしてオーブンシートの上に糸のようにたらしていきます。

  • 10
  • 10
  • 11

    11

    <仕上げ>冷えたパンナコッタに適量キャラメルソースをかけ、飾り用の糸飴をのせます。