チーズとろける真っ赤なトマトパン

作り方

1　パン生地作り

ホームベーカリーにパン生地の材料を全て入れてこねる。
2　一次発酵

こねあがった生地を取り出して丸め、閉じ目を下にしてボウルに入れる。
ラップをして約30℃で60分ほど一次発酵する。
3　フィリングの準備

一次発酵中にフィリングの準備をする。
シュレッドチーズ80g、玉ねぎスライス40g用意する。
ベーコン2枚はそれぞれ4等分にして8枚にする。
トマトは5mmくらいの輪切りにする。
※大きめのトマトの場合は輪切り後、半分にカットするなどしてください。
4　一次発酵完了

パン生地が約2倍の大きさになったら発酵完了。
5　フィンガーテスト

指に強力粉を少しつけ、生地に差し込みフィンガーテストをする。
6　ガス抜き

手で優しくガス抜きをする。
7　分割・ベンチタイム

生地を8分割して丸め、閉じ目を下にして置きラップなどをかけてベンチタイムを15分とる。
8　成形

生地を手で押さえて10cmくらいの円形にしペットカップに入れ、縁を1cm残して真ん中を窪ませながらカップの大きさに合わせる。同じように8個作る。
※あとでもう一度形を整えるのでこの時にキレイに広がらなくてもOK
9　成形・二次発酵

もう一度形を整え、パン1個に対してベーコン1枚、玉ねぎスライス5g、シュレッドチーズ10gの順にのせる。
生地がひと回り大きくなるまで約30℃で30分ほど二次発酵する。
10

発酵完了に合わせてオーブンを190℃に予熱する。
11　焼成前仕上げ

パンの縁の部分にハケでオリーブオイルを塗る。
フィリングの部分を手で優しく押さえ、生地を少しへこませトマトをのせる。
全体に粉チーズをかける。
中央にオリーブオイルを適量垂らし、お好みでブラックペッパーをふりかける。
12　焼成

オーブンの温度を180℃に下げて約13〜15分焼き上げる。
焼き上がったら、網などに取り出し、パセリをふりかけて完成。
※焼きムラが心配な場合は残り5分くらいで天板を前後反転させてください。
※焼成時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。