チーズとろける真っ赤なトマトパン

作り方

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  1　パン生地作り

  ホームベーカリーにパン生地の材料を全て入れてこねる。

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  2　一次発酵

  こねあがった生地を取り出して丸め、閉じ目を下にしてボウルに入れる。
  ラップをして約30℃で60分ほど一次発酵する。

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  3　フィリングの準備

  一次発酵中にフィリングの準備をする。
  シュレッドチーズ80g、玉ねぎスライス40g用意する。
  ベーコン2枚はそれぞれ4等分にして8枚にする。
  トマトは5mmくらいの輪切りにする。
  ※大きめのトマトの場合は輪切り後、半分にカットするなどしてください。

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  4　一次発酵完了

  パン生地が約2倍の大きさになったら発酵完了。

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  5　フィンガーテスト

  指に強力粉を少しつけ、生地に差し込みフィンガーテストをする。

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  6　ガス抜き

  手で優しくガス抜きをする。

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  7　分割・ベンチタイム

  生地を8分割して丸め、閉じ目を下にして置きラップなどをかけてベンチタイムを15分とる。

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  8　成形

  生地を手で押さえて10cmくらいの円形にしペットカップに入れ、縁を1cm残して真ん中を窪ませながらカップの大きさに合わせる。同じように8個作る。
  ※あとでもう一度形を整えるのでこの時にキレイに広がらなくてもOK

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  9　成形・二次発酵

  もう一度形を整え、パン1個に対してベーコン1枚、玉ねぎスライス5g、シュレッドチーズ10gの順にのせる。
  生地がひと回り大きくなるまで約30℃で30分ほど二次発酵する。

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  発酵完了に合わせてオーブンを190℃に予熱する。

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  11　焼成前仕上げ

  パンの縁の部分にハケでオリーブオイルを塗る。
  フィリングの部分を手で優しく押さえ、生地を少しへこませトマトをのせる。
  全体に粉チーズをかける。
  中央にオリーブオイルを適量垂らし、お好みでブラックペッパーをふりかける。

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  12　焼成

  オーブンの温度を180℃に下げて約13〜15分焼き上げる。
  焼き上がったら、網などに取り出し、パセリをふりかけて完成。
  ※焼きムラが心配な場合は残り5分くらいで天板を前後反転させてください。
  ※焼成時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。

※発酵時間は含まない。