レシピID 20180823122526

パン ハードブレッド・フランスパン

基本のパニーニ

初級レベル

30分

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オーブン 火気

藤野 幸子 先生

イタリアのサンドイッチ、パニーニをグリルパンで香ばしく焼き上げました。
具材は、トマト、モッツァレッラを入れてますが、お好みで生ハムを入れても美味しいです。
お好きな具材を挟んでおめし上がりください。グリルパンがない場合は、普通のフライパンで焼くこともできます。

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6本分

材料
200g
50g
10g
4g
10g
130g
4g
モッツァレッラ 適量
トマト 適量
少々
バジル 適量

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作り方

  • 準備

    材料を準備する。

  • 作り方1

    強力粉、薄力粉、塩、砂糖はボウルに入れて混ぜておく。水とイーストは合わせて1分おく。

  • 2

    水とイーストを合わせたものを一気にボウルに加えてへらで粉気がなくなるまで混ぜる。

  • 3

    ひとまとまりになったら、台の上にうつしてこねる。

  • 4

    薄い膜ができる。

  • 5

    オリーブオイルを加えてさらになめらかになるまでこねる

  • 6

    ボウルに生地を丸めて入れ、ラップをかけて2倍になるまで1次発酵。(室温18度で60分。時間は目安。必ず目で見て確認する)

  • 7

    2倍になる。

  • 8

    カードで4分割して、強力粉を振りながら手で軽く潰す。

  • 9

    丸める。

  • 10

    手前から巻いていく。

  • 11

    転がして20cmの長さにする。

  • 12

    2次発酵。鉄板の上にクッキーングシート敷き、その上に生地をのせて、乾いた布をかぶせて1.5倍になるまで発酵。(室温18度、約45分、時間は目安。必ず目で見て確認)

  • 13

    1.5倍になる。

  • 14

    200度に予熱したオーブンで10分焼く。

  • 15

    周りにオリーブオイルを薄く塗り、半分に切って具材をのせて軽く塩をする。

  • 16

    熱くしたグリルパンにのせて、ヘラで押さえながら両面焼く。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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