ブルーベリーパンナコッタ

Name: ブルーベリーパンナコッタ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 粉ゼラチン(小袋) 5g; 水・・・大さじ2; 牛乳・・・200ml; 生クリーム(中沢 フレッシュクリーム45% ) 200ml; 微粒子グラニュー糖 50g; ドーバー ラム45度 小さじ1; 冷凍ブルーベリー(カルチベート種) 80g; 微粒子グラニュー糖 40g; レモン果汁(ビアリッツ レモンプロフェッショナル) 小さじ2

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レシピID 20200423195000

森崎繭香先生

ラム酒の香る大人っぽいパンナコッタに、ブルーベリーソースをかけていただきます。冷やし固める時間をのぞけば10分ほどでできるので、普段のおやつにも、おもてなしのデザートにも、オススメです。お子様やアルコールの苦手な方にはラム酒を省いて作ってください。

初級レベル
10分

電子レンジ
冷蔵庫
火気

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材料

80mmの容器×4個分

パンナコッタ

粉ゼラチン(小袋) 507円(税込): 5g

水・・・大さじ2

牛乳・・・200ml

生クリーム(中沢　フレッシュクリーム45% ) 507円(税込): 200ml

微粒子グラニュー糖 691円(税込): 50g

ドーバー　ラム45度 385円(税込): 小さじ1

ブルーベリーソース

冷凍ブルーベリー(カルチベート種) 702円(税込): 80g

微粒子グラニュー糖 691円(税込): 40g

レモン果汁(ビアリッツ　レモンプロフェッショナル) 1,339円(税込): 小さじ2

合計金額

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作り方

下準備

粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかしておく。
1

小鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて混ぜ、60℃くらいまで温める。
2

ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ、溶かす。ラム酒も加えて混ぜる。
3

鍋底を氷水にあてて冷ます。粗熱が取れたら器に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
4

耐熱ボウルに冷凍ブルーベリー、グラニュー糖、レモン果汁を入れて電子レンジ600Wで3分加熱する。いったん取り出して混ぜ、さらに1分加熱し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。しっかり固まった3にかける。