ブルーベリーとヨーグルトチーズのセミフレッド

作り方

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  下準備

  型に合わせて切り込みを入れたオーブンペーパーを敷きこんでおく。

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  作り方1

  クリームチーズを練り、砂糖30g、ヨーグルトを順に加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。

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  2

  ふやかしてレンジで溶かしたゼラチン加え混ぜる。

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  3

  別のボウルに卵白を入れ泡立てる。

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  4

  途中砂糖20gを加え、しっかり固いメレンゲにする。

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  5

  8分立ての生クリームを入れたボウルにメレンゲを加えてざっと軽く混ぜる。

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  6

  混ざりきらないくらいでよい

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  7

  クリームチーズのボウルに生クリームとメレンゲのミックスを2度に分けて加えてざっとゴムベラで混ぜる。

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  8

  混ぜすぎるとメレンゲの気泡が消えるので注意する。

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  9

  ブルーベリージャムに水を加え、よく混ぜてゆるくする。

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  10

  薄めたブルーベリージャム半量入れてざっとひと混ぜする。

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  11

  残りのジャムも同様に加え、さっとひと混ぜする。※型に流すときさらに混ざってしまうので、ここでは混ぜすぎないように注意。かなり大雑把くらいにしておく。

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  12

  型に流し、ざっと平らにならす。

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  13

  冷凍庫で冷やし固める。

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  14

  ぬるま湯につけてすこし周囲を溶かして型から出す。ペーパーをはがし、お皿にのせる。

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  15

  デコレーション用の生クリームを8分立てにし、1cm丸口金 をつけた絞り袋に入れてポコポコと大小ランダムに絞る。

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  16

  間を埋めるように10切り10号の星口金で同様に絞る。

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  17

  好みでブルーベリー、ハーブで飾る。
  ※保管するときはデコレーションする前に密閉容器に入れ、冷凍庫で保管する。
  食べるときには1cmくらいにスライスする。少し溶け出してきたら食べごろ。残りはまた冷凍しておく。