ブルーベリーとヨーグルトチーズのセミフレッド

レシピID 20190819124600

セミフレッドは半解凍で食べるイタリアのデザートです。
時間があるときに作れ、食べたい分だけいただいたらまた冷凍しておけるので、いつでも好きな時に楽しめます。火を使わずできるので真夏のお菓子作りにはぴったりです。
ここではさっぱりチーズベースにメレンゲを加えてふわっと軽くし、ブルーベリーを合わせました。

  • 中級レベル
  • 40分
  • 電子レンジ
  • 冷凍庫

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材料

アルブリッドパウンド型17cm 1本分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    型に合わせて切り込みを入れたオーブンペーパーを敷きこんでおく。

  • 作り方1

    作り方1

    クリームチーズを練り、砂糖30g、ヨーグルトを順に加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。

  • 2

    2

    ふやかしてレンジで溶かしたゼラチン加え混ぜる。

  • 3

    3

    別のボウルに卵白を入れ泡立てる。

  • 4

    4

    途中砂糖20gを加え、しっかり固いメレンゲにする。

  • 5

    5

    8分立ての生クリームを入れたボウルにメレンゲを加えてざっと軽く混ぜる。

  • 6

    6

    混ざりきらないくらいでよい

  • 7

    7

    クリームチーズのボウルに生クリームとメレンゲのミックスを2度に分けて加えてざっとゴムベラで混ぜる。

  • 8

    8

    混ぜすぎるとメレンゲの気泡が消えるので注意する。

  • 9

    9

    ブルーベリージャムに水を加え、よく混ぜてゆるくする。

  • 10

    10

    薄めたブルーベリージャム半量入れてざっとひと混ぜする。

  • 11

    11

    残りのジャムも同様に加え、さっとひと混ぜする。※型に流すときさらに混ざってしまうので、ここでは混ぜすぎないように注意。かなり大雑把くらいにしておく。

  • 12

    12

    型に流し、ざっと平らにならす。

  • 13

    13

    冷凍庫で冷やし固める。

  • 14

    14

    ぬるま湯につけてすこし周囲を溶かして型から出す。ペーパーをはがし、お皿にのせる。

  • 15

    15

    デコレーション用の生クリームを8分立てにし、1cm丸口金 をつけた絞り袋に入れてポコポコと大小ランダムに絞る。

  • 16

    16

    間を埋めるように10切り10号の星口金で同様に絞る。

  • 17

    17

    好みでブルーベリー、ハーブで飾る。
    ※保管するときはデコレーションする前に密閉容器に入れ、冷凍庫で保管する。
    食べるときには1cmくらいにスライスする。少し溶け出してきたら食べごろ。残りはまた冷凍しておく。