アイスにしても美味しい!さっぱりクッキークリームチーズケーキ

作り方

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  準備

  クッキングシートを型に合わせてカットして敷いておく。

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  1　ボトム

  ボトムを作る。厚手のビニール袋にボトム用ビスケットを入れてめん棒などを使って細かく砕く。

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  2

  無塩バターを耐熱容器に入れて電子レンジ600wで1分ほど加熱し、溶かしバターを作る。

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  3

  溶かしバターを砕いたビスケットと合わせて全体にバターを馴染ませる。

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  4

  型にビスケットを入れてめん棒やコップの底を使って均一の高さになるよう押さえて固め、冷蔵庫で冷やしておく。

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  5　チーズケーキ生地

  チーズケーキの材料を計量する。
  クリームチーズは常温に戻し、生クリームは直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
  ゼラチンは水と合わせてふやかしておく。

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  6

  水でふやかしたゼラチンを電子レンジにかけてしっかり溶かす。この時沸騰させないように注意。

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  7

  ボウルに生クリームとグラニュー糖の半分を加え、9分立てにする。

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  8

  別のボウルに常温に戻したクリームチーズと残りのグラニュー糖を加えて、なめらかになるまでハンドミキサーで混ぜる。

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  9

  ヨーグルト、レモン果汁を加えて均一に混ぜる。

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  10

  6の溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。

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  11

  10のチーズのボウルに7の生クリームを数回に分けて加えながら均一になるようその都度混ぜる。

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  12

  バニラオイルを加えてよく混ぜたら、チーズケーキ生地の完成。

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  13　仕上げ

  4のビスケットを敷いた型に、12のチーズケーキ生地を流し入れてドレッジを使って表面を平らにする。

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  14

  トップ用のビスケットをチーズケーキ生地の上に敷き詰め、軽く押さえ馴染ませて冷蔵庫で一晩冷やして完成。

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  完成

  お好みのサイズにカットして召し上がれ。

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  <アレンジ>

  凍らせても美味しいです。