ざっくり全粒粉の塩レモンスコーン

作り方

準備

・Aの材料(薄力粉、全粒粉、きび砂糖、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩)はフードプロセッサーに入れておく。
・バターは1㎝角に切って冷やしておく。
・焼くタイミングに合わせて、オーブンを190度に予熱する。
1　スコーン

Aの材料をフードプロセッサーの中に入れて数回まわす。
※ふるう代わり。
2

粉類の中に1センチ角に切ったバターを入れる。
3

バターのかたまりがなく、サラサラになるまでまわす。
4

ふたを開けて、ヨーグルトと生クリームを入れ、オンとオフを繰り返してそぼろ状になるまでまわす。
5

分量外の強力粉をふるった台の上に出し、まとめ2センチ厚さの長方形にまとめる。
※この時はボロボロした状態でよい。
6

生地を半分に切り、半分の生地にレモンピール半量をのせ、サンドするように片方の生地を重ね、2センチ厚さの長方形にする。
※めん棒を使わず、手とドレッジでまとめます。
7

6と同じように生地を半分に切り、半分の生地に残りのレモンピールとをのせサンドするように片方の生地を重ね、2センチ厚さにする。
8

ラップにくるみ、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
9　型抜き

4センチ菊型で抜く。
型がなければ包丁で四角や三角に切ってもよい。
10

天板に並べ、牛乳(分量外)を刷毛で塗る。
11

ゲランドの塩をパラパラとかける。
12　焼成

190度に予熱したオーブンで5分、150度に落とし、10~12分焼き、網の上で粗熱をとる。
13　仕上げ

粉砂糖とレモン汁でレモンアイシングを作る。(スプーンから軽くたらたらと垂れる固さにする)
レモンアイシングの線描きして、レモンの皮のすりおろしを飾り完成。
※国産レモンのない時期はピスタチオでもよい。
<ラッピング>

スコーンをOPP袋に1個ずつ入れてからガゼット袋に入れ、リボンで結び、タグをつける。
完成。