レモンのザクホロスコーン

作り方

1　生地作り

フードプロセッサーの容器にリスドォル、ライ麦粉、1cm角切りのバター、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダーを入れサラサラの状態になるまで攪拌する。
2

牛乳を加えてさらに混ぜる。
3

このくらいのポロポロの状態になったらボウルに移す。
4

ホワイトチョコ、ローストくるみ、レモンピールを加えてゴムベラで混ぜる。
5

しっかりと混ざったらゴムベラで上から押さえつけて生地をまとめる。
6

台の上に取り出し、手の平でギュッと押し付けて生地をまとめて、ドレッジなどで半分にカットする。
7

カットした生地を上に重ねて手の平で押さつけて平らに伸ばす。麺棒を使ってもOK。
この工程をあと2回繰り返す。合計3回行う。
8

ドレッジと手を使い12×20cmの長方形にする。
隙間がないようにギューっと固めて下さい。
9

ラップでぴったりと包み冷蔵庫で2時間以上冷やす。
10　カット

冷蔵庫から取り出し、四隅を5mmくらいカットする。
※よく切れる包丁を使ってカットして下さい。
オーブンは190℃で予熱を開始する。
11

カットした四隅の生地を集めて手でギュッと握り、半分にカットする。
※他の生地と一緒に焼いて下さい。
12

10の生地を8等分にカットする。
オーブンシートを敷いた天板の上に間隔を空けて並べる。
13

表面に分量外の牛乳を塗る。
14　焼成

190℃のオーブンで25分焼く。
15

焼きあがったら網に乗せ粗熱を取る。
16　仕上げ

容器に純粉砂糖とレモン汁を入れて混ぜる。
※固めのアイシングになります。
17

スコーンにアイシングをトッピングする。
18　完成

刻みレモンピールをトッピングしてアイシングが固まったら完成。