爽やか♪レモンティースコーン

レシピID 20210522223508

藤井 玲子 先生

藤井 玲子 先生

アールグレイがふわっと香るスコーンに、レモンピールをたっぷりと混ぜ込みました♡
仕上げにたっぷりとレモンアイシングをかけると、とっても爽やかなレモンティースコーンが出来上がります♪
外はサクッと、中はほろほろっとした食感がとっても美味しいですよ!
ボウルの中でどんどん材料を混ぜていくだけなので、お菓子作りはじめてさんにもおすすめのレシピです^^

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

6個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    ・★は合わせてふるう。
    ・◎は混ぜ合わせる。
    ・スコーン生地の材料は全て冷やす。

  • 1

    1

    ボウルに★、グラニュー糖、塩を入れ、スケッパーでざっと合わせる。

  • 2

    2

    バターを加え、スケッパーで細かく刻み、粉と合わせながら指先ですりつぶす。

  • 3

    3

    バターが米粒ほどまで細かくなったら、さらさらとした粉チーズのような状態になるまで、両手ですり合わせる。

  • 4

    4

    アールグレイ茶葉を加え、スケッパーでざっと混ぜ合わせる。
    続いて◎を加え、スケッパーで切るように混ぜていく。

  • 5

    5

    ある程度混ざったら、スケッパーで生地を切っては重ね・・・と、3-4回繰り返す。

  • 6

    6

    生地を軽く広げ、レモンピールをのせる。
    具材が均一になるまで更に4-5回、切っては重ねる。

  • 7

    7

    10×15cmの長方形にし、ラップで包み、冷蔵庫で休ませる(30分〜1時間)

  • 8

    8

    周囲を1-2mmほど切り落とし、6等分にカットし、
    シルパン(またはベーキングシート)を敷いた天板の上に並べる。
    刷毛で表面に卵を塗り、180℃のオーブンで25分前後焼く。
    (切り落とした部分も丸く成形して一緒に焼きましょう♪)

  • 9

    9

    焼き上がったらケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。

  • 10

    10

    粉砂糖にレモン果汁を加え、レモンアイシングを作る。
    (レモン果汁を少しずつ加え、とろみを調整してください)
    スコーンにトッピングし、よく乾かす。

※寝かせ、焼成、冷まし時間を除く。