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ゲストさま
レシピID 20260526135644
米粉のグルテンフリーの濃厚抹茶スコーンです。
濃厚な抹茶生地にホワイトチョコチップのほか、大納言などをいれてもおいしいです。
フードプロセッサーで簡単に生地作りができます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・Aの材料はフードプロセッサーに入れておく。
・Bの材料は合わせておく(バターは1㎝角に切っておく)
・Cの材料は合わせておく
1 生地作り
Aの米粉、抹茶、アーモンドプードル、塩、きび糖、ベーキングパウダーをフードプロセッサーに入れ、数回回す。
※ふるう代わり)
2
粉類の中に1センチ角に切ったバターとこめ油を入れる
3
バターのかたまりがなく、サラサラするまで回す
4
ふたを開けて卵と牛乳、生クリームをあわせたものを入れる
5
オンとオフを繰り返してころんとひとまとまりになるまでまとめる。
※この時手で触ってもべたべたしないくらいがほど良い水分量です。
6
分量外の米粉をふるった台の上に出し、2センチ厚さにまとめる。
7
生地をカードで半分に切り、半分の生地にホワイトチョコチップの半量をのせ、サンドするように片方の生地を重ね、2センチ厚さにする。
米大納言を入れるときはここで同じように入れる。
8
7と同じように生地を半分に切り、半分の生地に残りのホワイトチョコチップをのせ、サンドするように片方の生地を重ね、2センチ厚さにする。
9
ラップにくるみ、冷蔵庫で休ませる。
※休ませることで生地が落ち着き、型抜きがしやすくなります。
10
4センチの丸抜き型に米粉をつけて生地を抜く。
型がないときは4センチ四方に包丁でカットする。
※型についた生地はきれいにしてから次の生地を抜く。
11 焼成
天板に並べて、ハケで卵白を塗ってから、180度に予熱したオーブンで180度で17~18分焼く。
※ご自宅のオーブンに合わせて調節してください。
<ラッピング>①
スコーンをガス袋に入れ、脱酸素剤を入れ、シーラーでとめる。
箱に6個入れる。
②
掛け紙をして紙紐を結ぶ
noriさん(norip_miarin)
結婚後、パン教室やケーキ教室で学び、パン、ケーキの認定講師を経験。
現在は「家族の喜ぶお菓子作り」をモットーに、おいしさはもちろん、見た目もかわいらしいお菓子のレシピを制作。
特にスコーン作りが得意で、「noriスコーン」の愛称でたくさんの種類のスコーンを作り、Instagramに掲載しています。
スコーンを中心に、家庭で作りやすいレシピを提案していきたいと思っています。
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