基本の米粉スポンジケーキ

レシピID 20220726010147

ベーシックな米粉のスポンジケーキ(共立て)です。ビート糖は同量のグラニュー糖で置き換え可能です。薄力粉のスポンジケーキと同じく、しっかりと卵を泡立てるようにすればふくらみます。使用する米粉は製菓用米粉がおすすめですが、パウンドケーキやマフィンなどに比べて米粉の質(品種や粒子の細かさなど)の影響を受けにくいと思います。今回はジャムとクリームをはさんでいますが、もちろんデコレーションケーキにもトライフルにもお使いいただけます。

  • 中級レベル
  • 30分
  • オーブン
  • 火気

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作り方

  • 下準備

    ・オーブンは180℃に予熱する。
    ・デコ缶の側面と底面に紙を敷いておく。

  • 1 スポンジケーキ

    1 スポンジケーキ

    バターと牛乳をボウルに入れ、湯せんにかけて溶かしておく。

  • 2

    2

    ボウルに卵を割りほぐし、ビート糖を加えて混ぜる。

  • 3

    3

    2のボウルを湯せんにかけ、温めながら攪拌する。人肌になったら湯せんからはずす。

  • 4

    4

    ハンドミキサーの高速で攪拌し、白くもったりとするまで泡立てる。

  • 5

    5

    ハンドミキサーのハネですくって十字が描けるくらいになったら攪拌終了。低速で1分ほど静かに撹拌し、キメをととのえる。

  • 6

    6

    米粉をふるい入れ、ゴムべらで底からすくいあげるようにして混ぜる。

  • 7

    7

    1のバターと牛乳をゴムべらに伝わせながら静かに加え、バターや牛乳が見えなくなるまで混ぜる。

  • 8

    8

    準備した型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

  • 9

    9

    焼き上がったら型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます。

  • 10 仕上げ

    10 仕上げ

    紙をはずし、高さを半分に切る。断面に好みのジャムを塗り、ビート糖を加えて8分立てに泡立てた生クリームをのせてスポンジを重ねて完成。