基本のココアスポンジ

レシピID 20170525173622

共立てで作る基本的なココアスポンジです。これさえできればデコレーションケーキやムース、チーズケーキなどさまざまなケーキに応用できます。

  • 初級レベル
  • 30分
  • オーブン

材料

ブリキデコ型 共底 5寸 1台

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    型に横紙と底紙を敷いておく。

  • 準備2

    準備2

    バターと牛乳は併せて湯煎で溶かしておく。

  • 準備3

    薄力粉とココアは併せてふるっておく。

  • 準備4

    オーブンは160~170℃に予熱しておく。

  • 手順1

    手順1

    ボウルに卵をほぐし、グラニュー糖を加えよく混ぜる。

  • 2

    2

    湯煎にかけ、混ぜながらひと肌まで温めグラニュー糖を溶かす。

  • 3

    3

    湯煎からはずし、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

  • 4

    4

    ボリュームが出て白っぽくもったりとしてきたら低速に変え、生地が冷めるまできめを整える。生地をすくってみて、しっかりと線が描けるようになるまでが目安です。

  • 5

    5

    ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    粉気がなくなったら溶かしバターと牛乳を加え、同様に混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    全体が混ざったら生地を型に流し入れ、160~170℃のオーブンで25~30分焼く。

  • 8

    8

    焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で紙のまま冷ます。※すぐに使わない場合はぴっちりラップをかけて冷蔵・冷凍保存してください。