レシピID 9020

初心者さん

基本のスポンジケーキ(共立て)

初級レベル

30分

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オーブン

TOMIZ

卵黄と卵白を合わせた全卵で泡立て、薄力粉、バターなどを加えて約スポンジケーキです。きめが細かくしっとりとコクのある仕上がりになります。

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直径15cm丸型1台分

スポンジ生地
全卵 2個分(120g)
材料
80g
70g
無塩バター 20g
牛乳 20g
1枚
1枚

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作り方

  • 準備1

    オーブンは170℃〜180℃に予熱し、デコ缶の側面と底面に紙を敷いておく。

  • 2

    薄力粉はふるっておく。

  • 3

    バターと牛乳をボウルに入れ、湯煎にかけておく。

  • 作り方1

    ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え良く混ぜる。

  • 2

    撹拌しながら湯煎で温め、さらっとした状態にする。

  • 3

    卵に熱がついたら湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で立てていく。

  • 4

    嵩(かさ)が十分に増え、白くもったりとして、ハンドミキサーのハネで持ち上がるくらいになったら、速度を低速に変え、2分程度撹拌し、きめを揃える。

  • 補足

    攪拌完了の目安

  • 5

    ふるっておいた粉を加える。

  • 6

    ゴムべらで底からすくいあげ、返すようにして練らないように混ぜる。

  • 7

    溶かしておいたバターに(7)をひとすくい加えてよく混ぜる

  • 8

    (8)を(7)のボウルに戻し、さっくりと混ぜる。

  • 9

    型に生地を流し入れ、オーブンで25〜30分焼く。

  • 10

    焼き上がったらケーキクーラーに逆さにだし、紙を付けたまま冷ます。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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