基本のスポンジケーキ(共立て)

作り方

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  準備1

  オーブンは170℃〜180℃に予熱し、デコ缶の側面と底面に紙を敷いておく。

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  準備2

  薄力粉はふるっておく。

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  準備3

  バターと牛乳をボウルに入れ、湯煎にかけておく。

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  作り方1

  ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え良く混ぜる。

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  2

  撹拌しながら湯煎で人肌(35℃前後)に温め、さらっとした状態にする。

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  3

  卵に熱がついたら湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

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  4

  嵩(かさ)が十分に増え、白くもったりとして、ハンドミキサーのハネで持ち上がるくらいになったら、速度を低速に変え、2分程度撹拌し、きめを揃える。

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  補足

  攪拌完了の目安
  生地を持ち上げて落ちた生地で線が描けるくらいまで泡立てる。

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  5

  ふるっておいた粉を加える。

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  6

  ゴムべらで底からすくいあげ、返すようにして練らないようにしっかりと混ぜる。

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  7

  溶かしておいたバターに(6)をひとすくい加えてよく混ぜる

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  8

  (7)を(6)のボウルに戻し、さっくりと混ぜる。
  

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  9

  型に生地を流し入れ、予熱しておいたオーブンで25〜30分焼く。
  

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  10

  焼き上がったらケーキクーラーに逆さにだし、紙を付けたまま冷ます。