しっとり濃厚 ガトーショコラの作り方|定番からアレンジレシピまで

お菓子作り

こんにちは。TOMIZスタッフの三谷です。

寒くなってきましたね!ホットコーヒーや紅茶など、温かい飲み物が恋しい季節ですが、そんな温かい飲み物にぴったりのお菓子と言えば、チョコレートを使ったスイーツですね。今回はそんなチョコレートスイーツの中でも特に人気の「ガトーショコラ」について、定番からアレンジまで多彩なバリエーションレシピをお届けします。

王道はこれ!濃厚でリッチな基本のガトーショコラ

王道で定番のガトーショコラと言ってもその作り方には実は何種類かあり、中でももっともメジャーな作り方に「全卵を泡立てたものを合わせるタイプ」と「メレンゲを泡立てて合わせるタイプ」の2種類があります。どちらもそれぞれに特徴がありますが、初心者さんでも失敗しにくいのは「全卵を泡立てたものを合わせるタイプ」。どちらもご紹介していきますので、参考にしてみてくださいね。

ハンドミキサーも不要!お菓子作りはじめてさんでも安心の簡単ガトーショコラ

ハンドミキサー不要♪しっとり濃厚★基本のガトーショコラ(Yuu先生)

ハンドミキサー不要でできる濃厚なガトーショコラです。混ぜて焼くだけという簡単さなので、初心者さんも失敗なしの安心レシピです。


初級レベル
所要時間:50分

ハンドミキサーはなくても、泡立て器で混ぜるだけで作れるお手軽さがなんと言ってもうれしいレシピ。ベルギー産チョコレートとして代表的な、カレボー社のスイートチョコレートを使用した簡単なガトーショコラです。チョコレート自体もほどよい甘さで、年代を問わずに食べやすいので、ギフトにもおすすめですよ。

おすすめアイテム
カレボー811 クーベルチュールチョコ・スイート / 300g 1,047円 (税込)
紙デコ型(小) / 5枚 418円 (税込)

メレンゲを加えることでしっとり濃厚に!王道・定番のガトーショコラ

基本のガトーショコラ(TOMIZレシピ)

とてもしっとり濃厚なチョコレートケーキです。ラッピングレシピもチェックして、贈り物にどうぞ。


初級レベル
所要時間:60分

こちらはしっかりとしたメレンゲを泡立てて混ぜ合わせる、定番のガトーショコラレシピです。全卵泡立てで作るガトーショコラに比べると焼き上がりから生地が沈みやすいですが、全卵泡立てよりしっとりとした食感が楽しめます。またこのレシピで使用している「クーベルチュールチョコレートフレーク」はTOMIZオリジナルチョコレート。こちらは国産チョコレート使用なので、どなたでも親しみやすいおいしさもポイントの一つです。

おすすめアイテム
クーベルチュールチョコレート フレーク(スイート) / 200g 583円 (税込)

とろけるような食感が楽しめる!グルテンフリータイプのガトーショコラ

一般的なガトーショコラレシピは少量の小麦粉を使用するものが大半ですが、最近人気のグルテンフリータイプのガトーショコラもご紹介していきます。小麦粉の代わりに米粉を使って口溶けよく焼き上げるレシピのほか、そもそも小麦粉も米粉も使用しない粉なしタイプのレシピもご紹介します。

グルテンフリー&バターの代わりに米油使用でさらにヘルシー!

グルテンフリー!米粉のガトーショコラ(森崎繭香先生)

小麦粉・バター不使用!米粉のガトーショコラです。バレンタインデーにもぴったりです。


初級レベル
所要時間:60分
こちらは泡立てたメレンゲを加えるタイプのガトーショコラ。定番ガトーショコラ同様にこちらもTOMIZオリジナルクーベルチュールフレークのスイートを使用しています。苦すぎず、どなたでも食べやすいチョコレートで、贈り物としても失敗がありません。
おすすめアイテム
クーベルチュールチョコレート フレーク(スイート) / 200g 583円 (税込)
製菓用米粉 / 500g 410円 (税込)

話題の米粉、「ミズホチカラ」を使用した濃厚なガトーショコラ

米粉のガトーショコラ(TOMIZレシピ)

ミズホチカラの米粉を使用したしっとりガトーショコラ。キメが細かく、濃厚だけど優しい味わいです。

中級レベル
所要時間:60分
メレンゲを泡立てて加えるタイプのレシピのため、少しレベルを上げて中級レベルにしています。こちらも使用しているのはおなじみのクーベルチュールフレーク。特にスイートタイプは食べる方を選ばない親しみやすさが幅広い年代の方におすすめです。
おすすめアイテム
クーベルチュールチョコレート フレーク(スイート) / 200g 583円 (税込) 
熊本県産米(ミズホチカラ)製菓用米粉 / 1kg 788円 (税込)

小麦粉も米粉も不使用!抜群の口溶けが楽しめる粉なしガトーショコラ

小麦粉を使用せずに作る、口溶けのよいガトーショコラです。チョコレートのコクと深みをしっかりと味わえます。チョコレートにだけこだわれば、材料も少なく簡単にできるのに絶品ガトーになります!

初級レベル
所要時間:60分
フランス・ヴァローナ社のややビターなチョコレートを使用したとろけるような食感のガトーショコラ。パティスリーでも愛用されている名品で、本格的な味わいを楽しみたい方におすすめです!こちらは全卵泡立てタイプなので、どなたでも作りやすいのもうれしいポイントです。
おすすめアイテム
ヴァローナ フェーブ エクストラビター / 150g 1,077円 (税込)

プロフェッショナルに教わる!パティシエレシピの本格ガトーショコラ

TOMIZオンラインショップにゲストとしてレシピをご提供くださっているプロフェッショナルレシピも今回合わせてご紹介いたします。プロフェッショナルの一押しチョコレートブランドはどうやらやはり「VALROHONA」。フランス産チョコレートのどこか華やかな香りをぜひ体験してみてくださいね。

フランス産チョコレートと北海道産小麦で作る、ふんわりガトーショコラ

ガトーショコラ(いがらしろみさん)

北海道産薄力粉「ドルチェ」を使った、いがらしろみさんのスペシャルレシピ。チョコレートの味がしっかり楽しめる王道のガトーショコラです。しっとりした食感と香ばしさを感じられるふんわりと軽い仕上がりの優しいガトーショコラをぜひご自宅でお楽しみください。


初級レベル
所要時間:60分

味の決め手のチョコレートを、お好みの甘さや好きなブランドのものにアレンジしても楽しめますよ♪動画でポイントのメレンゲ作りもチェックしてみてくださいね!

カラメルソースが味の決め手!コク豊かな本格ガトーショコラ

プロが教える本格ガトーショコラ(鍋田幸宏シェフ)

カラメルソースを加えて香ばしく焼き上げたガトーショコラ。カラメルの焦がし加減とメレンゲの泡立てがポイントです。


中級レベル
所要時間:80分

人気菓子研究家であるいがらしろみさんと、鍋田シェフのガトーショコラはそれぞれ個性が異なりますが、いずれも同じフランス・ヴァローナ社の「カラク」を使用しています。カカオ分56%と、ヴァローナのラインナップの中ではやや甘めな方ですが、ヴァローナ社製品ならではの繊細な香りが楽しめる本当においしいクーベルチュールチョコレートなんですよ。

おすすめアイテム
ヴァローナ フェーブ カラク / 200g 1,134円 (税込)

ホワイトチョコレートをベースに!アレンジを効かせた変化球ガトーショコラ

ガトーショコラと言えばスイートタイプのチョコレートを使用した黒いケーキをイメージしますが、ホワイトチョコレートをベースに使用したガトーショコラのアレンジレシピも多数あります。ちょっと変化球の変わりガトーショコラ、一気にご紹介いたします。

ドライマンダリンオレンジがさわやか!白いガトーショコラ

オレンジ香る ホワイトガトーショコラ(TOMIZレシピ)

ホワイトチョコレートで作るガトーショコラ。オレンジがふわりと香る優しい味わいに仕上げました。


初級レベル
所要時間:60分

動画でも作り方をチェックできます!

香り高い抹茶で味わいと彩りをプラス!甘さ控えめのガトーショコラ

抹茶ガトーショコラ(ちょりママ先生)

香り豊かな抹茶の苦みとホワイトチョコを合わせた生クリーム不使用のガトーショコラです。 濃厚さはありつつも甘さ控えめであっさり味に。大きなカットでどうぞ。


初級レベル
所要時間:55分

ほうじ茶が香る!シックな見た目も新鮮なアレンジガトーショコラ

ほうじ茶マロンガトーショコラ【バター不使用・グルテンフリー】(夢先生)

バターも生クリームも使ってないのにホワイトチョコレートのおかげでとってもしっとり・濃厚な味わいに!栗の甘露煮とほうじ茶ガトーショコラの相性が抜群です◎


初級レベル
所要時間:50分

焼きたてより1日寝かせた方が断然おいしいので、ぜひしっかりと冷蔵庫で寝かせてからお召し上がりくださいね。

これらのアレンジガトーショコラは、すべてTOMIZオリジナルの「クーベルチュールフレーク(ホワイト)」を使用して作れるものばかり。組み合わせ素材を変更して、さまざまなアレンジガトーショコラをお楽しみください!

おすすめアイテム
クーベルチュールチョコレート フレーク(ホワイト) / 200g 615円 (税込)

多数のガトーショコラをご紹介しましたが、お気に入りは見つかりましたでしょうか?久しぶりに「チョコレートコンシェルジュ」として、それぞれのガトーショコラに使用しているチョコレートのポイントもお伝えしてみました。

ガトーショコラは冬期に誰もが恋しくなる王道のレシピ。レシピ選びはもちろんのこと、チョコレート選びも味の決め手になります。ぜひいろんなチョコレートの個性を知って、上手に使い分けておいしいガトーショコラを手作りしてみてくださいね!

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