抹茶ガトーショコラ

作り方

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  下準備

  ・卵黄は室温に置いておく。
  ・卵白はボウルに入れ、ボウルごと冷やしておく。
  ・抹茶と薄力粉は合わせてふるいにかける。(粉類)
  ・セルクル型に油(分量外)をぬり、底に厚紙、側面に横紙を敷く。
  ・オーブンを160℃に予熱する。
  

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  1

  ホワイトチョコレート、牛乳、バターをボウルに入れて湯せんにかけてゴムベラで混ぜながらチョコを溶かす。
  

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  2

  卵白のボウルに塩を入れて泡立て、7割程度泡立ったら半量のグラニュー糖を入れ、角が立つまで泡立てる。

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  3

  【1】に残りの半量のグラニュー糖を入れてしっかりと混ぜ、卵黄を数回に分けて入れ、もったりとするまで混ぜる。

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  4

  【3】に粉類を入れ、底からすくい上げるように混ぜる。

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  5

  【4】に【2】を3回に分けて入れ、底からすくい上げるように都度混ぜる。

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  6

  下準備した型に【5】を入れて表面をならし、2回ほど型を抑えて天板を落として空気を抜く。

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  7

  160℃に予熱したオーブンで40分焼く。

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  8

  型から取り出して側面の敷き紙をとる。網の上において冷ます。冷めたらお好みで抹茶、粉糖をふりかける。

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  ポイント

  ※翌日以降にいただくのがおすすめです。
  ※手土産にどうぞ。