レシピID 20200115121453

洋菓子 焼き菓子

アイスボックスクッキー

中級レベル

60分

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オーブン 冷凍庫

TOMIZ

生地を冷凍しておけば、いつでもカットして焼けるのが魅力のアイスボックスクッキー。
薄力粉ドルチェとアーモンドパウダーを使用し、配合にこだわったことで香り豊かに、食感よく仕上げました。

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各15個(直径約3cm)

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作り方

  • 準備

    ・バターを常温で柔らかくしておく。
    ・オーブン温度を170℃に予熱しておく。
    ・薄力粉とアーモンドパウダーは一緒にして事前にふるっておく。
    ・天板にベーキングペーパーを敷いておく。

  • プレーン生地 1

    柔らかくしておいたバターにグラニュー糖と塩を入れてゴムベラを使用し、ムラが無くなるまで混ぜ合わせる。

  • 2

    卵黄とバニラオイルを入れてホイッパーを使用し、生地の状態が均一になる様に混ぜ合わせる。

  • 3

    ふるっておいた粉類を入れてゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

  • ココア生地

    <ココア生地の場合>
    プレーンの生地と同様に生地を作り、ココアパウダーを加えゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

  • マーブル生地

    プレーン生地とココア生地を2分割にして生地がマーブル状になるように混ぜ合わせる。

  • 成形 1

    直径約3cm長さ約18cmの円柱にクッキー生地を成形する。
    ※もしもベタつく場合は少し強力粉を手になじませて成形すると綺麗に出来ます。

  • 2

    成形が出来たら冷凍庫で約30分冷やし固める。

  • 3

    固まったクッキー生地を1cm厚に包丁でカットしていく。

  • 4

    ベーキングペーパーを敷いた天板にカットしたクッキーを並べる(プレーンもココアも同様の工程です。)

  • 焼成 1

    170℃のオーブンで約12分焼成する。
    ※この際クッキーの周りが薄っすら焼き色が付いたら焼き上がりの目安です。

  • 2

    焼きあがったら天板のままケーキクーラーの上で粗熱が取れたら完成です。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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