テンパリング温度はチョコレートによって違う？

メーカーとチョコレートの種類によって違います

メーカーとチョコレートの種類によって、溶解温度（最初にチョコレートを溶かす温度）、下降温度（ボウルを氷水にあてて冷ます温度）、調整温度（再び湯煎にかけて温める温度）のいずれも異なります。

お使いになるチョコレートのテンパリング温度を確認してから作業しましょう。