カカオ分ってなに？

チョコレートに入っているカカオの割合です

カカオ分とは、カカオ豆由来の「カカオマス（カカオ豆をペースト状にしたもの）」、「ココアバター（カカオマスから圧搾した油脂分）」を合計した割合を指しています（厳密には、そこから水分を除いた合計）。

カカオの豆

同じカカオ分でも、使用するカカオ豆の原産地や品種のブレンドが異なるとチョコレートの味わいは異なるものに仕上がります。