小麦粉の種類がたくさんあって、どれを選んだらいいかわからなーい!
そんなことを思ったご経験はありませんか?
今回は、4種類の強力粉を使ってパンの釜伸びや香り、もちもち感などを比較してみました。
最後には、まさかのあの小麦粉でのパン作り企画も!?
さあ、あなた好みの強力粉を探す旅に出かけましょう!
パン作りっていつも強力粉を使うけれど、強力粉っていっぱい種類がないかい?
そうだね♪ タンパク質量の多い順にランク分けがされているんだ!
今回はそれぞれ、この粉をチョイスしてみたよ!
ん? 灰分ってなんだっけ?
灰分とは、外皮や胚芽部分に多く含まれる ミネラル分のことだよ♪
灰分が 高めの粉と、低めの粉があるね。焼き上がりにどう影響してくるか楽しみだね♪
ほほう! ねえ、これ最後人気投票もしようよ!
全て同じ条件となるように、材料の分量や水温もそろえて比較したよ♪
ふふ、うっかり一斤分の設定で焼いてしまうハプニングもあったよね!
計量間違えたりとか!
・・・もうっ!それは言わない約束でしょっ!?
13.8±0.5%
0.42±0.03%
カナダ、
アメリカ主体
¥410(税込)
今回一番よく膨らんで、ホームベーカリーの天井を突き抜けんばかりだったよ♪
うんうん、ちょっと焦ったよね…!!
これぞ、「キング級の釜伸び」!
副材料を入れてもよくふくらむ、といわれている小麦粉だものね♪
試食をした富澤商店スタッフさんからは
「故郷に帰りたくなった…」「なんだかお母さんを思い出した…」
なんていう声があったみたいだよ。
不思議な小麦粉だねえ!
過去の記憶を呼び起こす、「なつかしい」風味なのかもしれないね。
12.2±0.5%
0.41±0.03%
カナダ、
アメリカ主体
¥298(税込)
富澤商店オリジナルの強力粉で、今回使った小麦粉の中では一番お手ごろ価格なんだよね♪
そうそう! よく脹らんで、高さもしっかり出たよ!
あと、ふんわり個性的な甘い香りがしたよね。噛めば噛むほど甘みが感じられて、おいしかったね♪
焼き上がりの形がきれいでテンションが上がったよねえ!
12.0±1.0%
0.45±0.05%
北海道
¥345(税込)
春よ恋は本当にもっちもちだったね!
焼きあがって台に移すときにプリンみたいに揺れていたもんね!
かなり特徴的だったよねえ! 冷めてもふわふわでおいしかった♪
今回、他の小麦粉と比べると香りはそれほど強くはなかったけれど、コクがあったよね!
うんうん! 国産小麦粉ならではって感じがしたね♪
10.7±0.5%
0.45±0.03%
カナダ、アメリカ、オーストラリア主体
¥345(税込)
これはとっても個性的な姿で焼きあがったよね!
頭がフランスパンみたいに岩肌のようになったもんね!
そうそう!
リスドォルはもともとフランスパン用の粉として作られているの。
耳はカリカリ、中はふわふわだったね。
確かに! いや~しかし小麦の香りがこんなに強く焼きあがったパンはほかになかったよねえ。
「大地の味がする!」って絶賛するスタッフさんもいたよ♪
全体的に、男性ウケはすごくよかったみたい!
12名のスタッフさんに人気投票をしてもらったよ!
先入観をなくすために、小麦粉の名前は伏せたんだ!
香りや味などを比較し、総合的にどれが好みだったかを聞いたの!
一番人気のあった粉はどれだったのかな? さあ、チェックしてみよう♪
リスドォルの人気が抜きんでていたね!
さすがは、ハードパン好きが多い富澤商店スタッフ!
男性票も多く獲得していたよ!
いろいろ試して、自分が一番気に入った粉を見つけるのが楽しそうだね♪
6.2±0.5%
0.35±0.03%
アメリカ主体
¥378(税込)
あれ・・・? 意外ときれいに焼きあがってしまったね・・・!
(これでよかったのかな!?)
強力粉で焼いたパンと比べるとやはりふくらみが悪いけれど、食感はカリッとしていて結構おいしいね!
ただ、冷えたときに生地の弾力や保水力が弱まる印象で、ゴワゴワとした食感になってしまったよ。
焼きたてだったら薄力粉パンもおいしかったけれど、やはり総合的に見ると強力粉パンがイチバンだね!
今回は4種類の強力粉をご紹介しました。
ほかにも、富澤商店にはいろいろな小麦粉があります!
もっと見てみたい!というあなたはこちらをチェックしてみてくださいね!
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