商品No.00447303

テリア特号 (南部小麦粉) (東日本産業) / 1kg

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25kg クラフト紙袋入
蛋白10.5% 灰分0.46%
岩手県産ナンブ小麦100%を一本挽きした風味豊かな小麦粉です。パン、うどん、すいとん等に。

岩手県産のナンブ小麦を一本挽き ! ベーグルにおすすめの国産強力粉。



ニッポンの地粉を応援しよう ! 「テリア特号」の原材料は、岩手県産の「ナンブ小麦」。この小麦粉、なんと半世紀以上も品種改良されずに栽培されてきたんだそう。外皮以外を丸ごと挽く「一本挽き」という製粉技術で作られており、小麦の風味を余すことなくストレートに味わうことができます。熱心なファンがつく、ちょっと“通好みの小麦粉”と言えるかもしれません。また、天然酵母との相性はバツグンで、生地はしっとりもちもちと柔らかく、パンマニアなら思わず抱き寄せたくなるような「いのち」ある姿に。そんな愛らしさを感じる強力粉です。さあ、さらにその魅力に迫っていきましょう。
強力粉とは ? ひとことで言うと、様々なパン作りにぴったりな小麦粉です。薄力・強力などの区分は小麦粉に含まれるタンパク質の含有量によるもので、タンパク量が少ない(形成されるグルテンが弱い)薄力粉はお菓子作りに、タンパク量が多い(形成されるグルテンが強い)強力粉はパン作りに使われるのが一般的。ちなみに、とあるTOMIZ社員が以前薄力粉のみでパンを焼いてみたことがありましたが、ふくらみも、翌日のしっとり感も、強力粉で焼いたパンのほうがずっと優れていたのだそう。小麦粉の種類によって得意・不得意があるので、用途によっていろいろ使い分けたいですね。
テリア特号を探してみよう ! TOMIZでお取り扱いのある強力粉の成分を比較してグラフにしてみました。 右上にあるテリア特号は見つかりましたか ? お取り扱いのある強力粉の中では、タンパク質量は低めで、灰分は高めですね。透明感のある甘みが、そのままスッと消えていく・・・そんなはかない個性的な味わいが特徴ですので、ぜひ一度シンプルな食パンを作って比べてみてください。味わいが洗練されておりますので、副材料をよく引き立てることも得意な粉ですね。もっちり感のある食感なので、ベーグルを作るのもオススメ ! ちなみに、ナンブ小麦と同じく岩手県産である「ゆきちから小麦」を使った商品もTOMIZでのお取り扱いがありますので、ぜひチェックしてみてくださいね。
テリア特号を使ったおすすめレシピ テリア特号を使ってベーグルを作るなら、これはハズせない !というレシピをTOMIZスタッフがピックアップしてみました。

にんじん生地ベーグル
胡麻生地ベーグル
ほうれん草生地ベーグル
小麦粉は湿気がとても苦手です ! 長期保存の場合は、なるべく空気を抜いて密閉し、床下などの涼しい所で保存してください。 梅雨時期や夏場の湿度が高い季節は、密閉して冷蔵庫の野菜室で保存してください。
名称
小麦粉
原材料名
小麦
原料原産地名
岩手県
賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。
180日 
保存方法
未開封:直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存
アレルギー
特定:小麦
コンタミネーション
* 本品製造工場では乳・卵を含む製品を製造しています。(1kg、2.5kg)
注意事項
* 蛋白及び灰分の数値は実績値です。原料事情により変動する場合がございますので予めご了承下さい。
更新情報
2017.08.31 規格(3kg→2.5kg)、JAN変更

みんなのクチコミ

2015年11月以前のクチコミさん

長年愛用しています
南部小麦とホシノ丹沢酵母で作るパン教室に通っていたので、ずっとこの粉一筋でした。
扱っているお店が少ない中で、富澤商店さんが一番安く品揃えが良いのでお世話になっています。
この粉で作るバタールがとってもおいしいです。
食パンは翌朝食べるとボソボソしてしまうのは、多分私の技量不足です・・・。

ワイヤーフォックスさん

もちっとドシッと
小麦の香りが凄いです。独特の味わいと香り
そしてやっぱり重厚感ともっちり感が特徴的です。
ベーグルにベストでした。

商品No.00447303

テリア特号 (南部小麦粉) (東日本産業) / 1kg

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