クリームチーズとブルーベリーのプチフランス

作り方

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  準備

  水、イースト、きび砂糖は合わせてよく混ぜる。

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  作り方1

  ボウルに強力粉、塩、を入れてて、手でよく混ぜる。

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  2

  【作り方1】にイーストの液を加え、ヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。

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  3

  ボウルの底に生地を広げて伸ばす。これを数回、ダマがざっくりなくなるまで繰り返す。

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  4

  タッパーに入れて蓋をして室温に1時間おく。

• 5

  冷蔵庫に1晩〜2日入れて1次発酵する。

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  6

  一次発酵終了。

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  7

  たっぷりの粉を振って、4面、カードを下までしっかり、差し込む。

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  8

  逆さまにしてそのまま置くと生地が落ちてくる。

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  9

  6分割して丸める。

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  10

  手で軽くつぶして、クリームチーズを20gずつ、包む。

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  11

  鉄板にクッキングシートをのせて、その上にパン生地を並べて、乾いた布をかぶせて1.2倍になるまで、二次発酵。
  30度約30分。(時間は目安で見た目で確認する)

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  12

  茶こしで強力粉(分量外)をかけて、ハサミで深く十字に切れ込みを入れる。

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  13

  ブルーベリーをのせて、予熱したオーブン210度で15分焼成。