クリームチーズとブルーベリーのプチフランス

レシピID 20190904164123

藤野 幸子 先生

フランスパン風のプレーンなパン生地にクリームチーズとブルーベリーを入れました。甘くないので、食事パンとしてもいただけます。
パン生地はこねずに作り、冷蔵庫に入れた生地は1〜2日置いて好きな時に焼けるので忙しい方にもオススメです。冷蔵庫でゆっくり1次発酵させることにより粉が熟成されてより美味しくなります。
甘いのがお好きな方は、はちみつをつけて召し上がっていただいても美味しいです。

  • 中級レベル
  • 30分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

6個分

作り方

  • 準備

    水、イースト、きび砂糖は合わせてよく混ぜる。

  • 作り方1

    ボウルに強力粉、塩、を入れてて、手でよく混ぜる。

  • 2

    【作り方1】にイーストの液を加え、ヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。

  • 3

    ボウルの底に生地を広げて伸ばす。これを数回、ダマがざっくりなくなるまで繰り返す。

  • 4

    タッパーに入れて蓋をして室温に1時間おく。

  • 5

    冷蔵庫に1晩〜2日入れて1次発酵する。

  • 6

    一次発酵終了。

  • 7

    たっぷりの粉を振って、4面、カードを下までしっかり、差し込む。

  • 8

    逆さまにしてそのまま置くと生地が落ちてくる。

  • 9

    6分割して丸める。

  • 10

    手で軽くつぶして、クリームチーズを20gずつ、包む。

  • 11

    鉄板にクッキングシートをのせて、その上にパン生地を並べて、乾いた布をかぶせて1.2倍になるまで、二次発酵。
    30度約30分。(時間は目安で見た目で確認する)

  • 12

    茶こしで強力粉(分量外)をかけて、ハサミで深く十字に切れ込みを入れる。

  • 13

    ブルーベリーをのせて、予熱したオーブン210度で15分焼成。