クリームチーズとブルーベリーのプチフランス

作り方

• 

  準備

  水、イースト、きび砂糖は合わせてよく混ぜる。

• 

  作り方1

  ボウルに強力粉、塩、を入れてて、手でよく混ぜる。

• 

  2

  【作り方1】にイーストの液を加え、ヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。

• 

  3

  ボウルの底に生地を広げて伸ばす。これを数回、ダマがざっくりなくなるまで繰り返す。

• 

  4

  タッパーに入れて蓋をして室温に1時間おく。

• 5

  冷蔵庫に1晩〜2日入れて1次発酵する。

• 

  6

  一次発酵終了。

• 

  7

  たっぷりの粉を振って、4面、カードを下までしっかり、差し込む。

• 

  8

  逆さまにしてそのまま置くと生地が落ちてくる。

• 

  9

  6分割して丸める。

• 

  10

  手で軽くつぶして、クリームチーズを20gずつ、包む。

• 

  11

  鉄板にクッキングシートをのせて、その上にパン生地を並べて、乾いた布をかぶせて1.2倍になるまで、二次発酵。
  30度約30分。(時間は目安で見た目で確認する)

• 

  12

  茶こしで強力粉(分量外)をかけて、ハサミで深く十字に切れ込みを入れる。

• 

  13

  ブルーベリーをのせて、予熱したオーブン210度で15分焼成。