シンプルなのに贅沢な味わい◎ベーコンとチーズのプチフランス

作り方

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  準備

  ・ハーフベーコンは5mm角に刻み、8等分しておく。
  ・ピザ用チーズも8等分にしておく。
  ・焼成までにオーブンに200℃の予熱を入れる。

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  1　生地作り

  A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
  BのボウルにAの粉類、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。
  ラップをかけて10分休ませる。

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  2

  生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。

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  3　一次発酵

  生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
  ラップをし、35℃で60分前後、一次発酵をとる。

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  4

  生地が2倍ほどの大きさになれば発酵終了。

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  5　分割・ベンチタイム

  生地のガスを優しく抜き、8分割して丸める。
  濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。

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  6　成形

  生地のとじめを上にし、手のひら大に広げる。
  準備したベーコンとチーズを生地の中央にのせ、包む。
  とじめを下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べる。

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  7　二次発酵

  濡れ布巾をかけて35℃で30分前後、二次発酵をとる。

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  8　焼成

  生地がひとまわり大きくなったら、表面に刷毛でオリーブオイルを塗り、ハサミで十字に切り込みを入れる。
  200℃のオーブンで13分前後焼く。

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  9

  焼き上がったらケーキクーラーに移してしっかりと冷まして完成。

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  <ラッピング>

  袋に入れ、タイ(ひねりぼん)で封をして完成。

※発酵時間は含まない。