ふわもち!バットで作る枝豆チーズフォカッチャ

作り方

下準備

・枝豆(冷凍)は自然解凍し、鞘から豆を取り出す。
※生の枝豆を使用する場合は塩茹でし、粗熱をとってから豆を取り出します。
・バットに敷紙をセットする。
・焼成までに天板を入れた状態でオーブンを180℃に予熱する。
1

A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。(粉類は袋でもOK)
BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
2

台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。
3

生地がある程度つながってきたところで、生地を広げ、枝豆・シュレッドチーズをのせる。
手前からくるくると巻き込み、生地と具材を密着させ、生地を切っては重ね・・・と数回繰り返して混ぜ込む。
4

生地が均一になり、まとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃の温かいところで1次発酵を40～50分とる。
5

生地が2倍の大きさになれば発酵終了。
6

生地をボウルから取り出し、優しくガスを抜く。
16×30cm程の長方形になるように手で生地を広げ、三つ折りにする。
7

敷紙をセットしたバットに生地を入れ、表面にオリーブオイル(適量)をかける。
オリーブオイルを塗り広げながら、バットに合わせた形に生地を整える。
8

ラップをかけて35℃〜40℃の温かいところで2次発酵を20～30分とる。
9

生地がひとまわり大きくなり、ふっくらとしたら発酵終了。
再度オリーブオイル(適量)をかけ、人差し指で全体に穴を開ける。
塩(適量)を振りかけ、180℃のオーブンで18分前後焼く。
10

焼き上がったら粗熱をとり、お好みの大きさにカットして完成。