ふわもち!バットで作る枝豆チーズフォカッチャ

作り方

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  下準備

  ・枝豆(冷凍)は自然解凍し、鞘から豆を取り出す。
  ※生の枝豆を使用する場合は塩茹でし、粗熱をとってから豆を取り出します。
  ・バットに敷紙をセットする。
  ・焼成までに天板を入れた状態でオーブンを180℃に予熱する。

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  1

  A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。(粉類は袋でもOK)
  BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
  粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

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  2

  台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

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  3

  生地がある程度つながってきたところで、生地を広げ、枝豆・シュレッドチーズをのせる。
  手前からくるくると巻き込み、生地と具材を密着させ、生地を切っては重ね・・・と数回繰り返して混ぜ込む。

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  4

  生地が均一になり、まとまったら丸めてボウルに入れる。
  ラップをし、35℃〜40℃の温かいところで1次発酵を40～50分とる。
  

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  5

  生地が2倍の大きさになれば発酵終了。

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  6

  生地をボウルから取り出し、優しくガスを抜く。
  16×30cm程の長方形になるように手で生地を広げ、三つ折りにする。

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  7

  敷紙をセットしたバットに生地を入れ、表面にオリーブオイル(適量)をかける。
  オリーブオイルを塗り広げながら、バットに合わせた形に生地を整える。

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  8

  ラップをかけて35℃〜40℃の温かいところで2次発酵を20～30分とる。

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  9

  生地がひとまわり大きくなり、ふっくらとしたら発酵終了。
  再度オリーブオイル(適量)をかけ、人差し指で全体に穴を開ける。
  塩(適量)を振りかけ、180℃のオーブンで18分前後焼く。

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  10

  焼き上がったら粗熱をとり、お好みの大きさにカットして完成。

※発酵時間を除く