夏の味覚を満喫!枝豆ベーコンのスティックパン

作り方

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  準備

  ・枝豆は、冷凍の場合は自然解凍・生の場合は塩茹でして冷まし、正味70gをとる。
  ・ベーコンは7-8mm幅にカットする。
  ・焼成までにオーブンに200℃の予熱を入れる。

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  1　パン生地

  A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
  BのボウルにAの粉類を入れ、ゴムベラやカードでひとまとめにする。

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  2

  生地を台に出し、こねる。
  2〜3分こねたら、ボウルをかぶせて10分休ませ、再び2~3分こねる。
  生地が繋がってきたら、準備した枝豆を混ぜ込む。

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  3　一次発酵

  生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
  ラップをし、35℃〜40℃のところで一次発酵を40～50分とる。

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  4

  3の生地が2倍の大きさになれば発酵終了。

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  5　成形

  生地の表面を手でおさえるようにして厚みを平らにし、ガス抜きめん棒で30cm×20cmの縦長の長方形にする。

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  6

  生地の手前半分にカットしたベーコン、ピザ用チーズを散らし、生地を半分に折りたたむ。 めん棒で、上下の生地と具材を密着させる。

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  7　二次発酵

  カードで生地を縦に4等分し、それぞれを数回ねじる。
  ベーキングシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかぶせて35℃〜40℃のところで二次発酵を20～30分とる。

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  8　焼成

  生地がひとまわり大きくなったら、刷毛で表面にオリーブオイルを塗り、岩塩・黒こしょうをかける。
  200℃のオーブンで18分前後焼く。

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  9

  焼き上がったら、ケーキクーラーに移し、粗熱が取れたらできあがり。

※発酵時間は含まない。