レシピID 20190513113945

パン ベーグル

ベリーとヘーゼルナッツのベーグル

中級レベル

120分

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オーブン 火気

藤野 幸子 先生

ミックスベリーとヘーゼルナッツをたっぷりと入れた贅沢なベーグルです。生地は甘さ控え目で、フルーツの甘さでヘルシーなおやつとしてもお召し上がりいただけます。ワインやチーズとも一緒にお召し上がりいただけます。もちもちした食感をお楽しみください。

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6個

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作り方

  • 準備1

    材料を準備する。ベリーミックスは、ぬるま湯で洗ってペーパーで水気を拭き取る。ヘーゼルナッツローストは粗く切る

  • 2

    イーストと水は合わせて1分おく

  • 作り方1

    ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて手でまぜる

  • 2

    水とイーストを入れて、ひとまとまりになるまでへらで混ぜる

  • 3

    ベリーミックスとヘーゼルナッツローストを加える

  • 4

    ボウルの中で均一になるまで手で軽くこねる。ナッツとベリーが均一になれば良い

  • 5

    ラップをして2倍になるまで発酵(14度で約2時間。時間は目安。見た目で確認する)

  • 6

    発酵終了(2倍に発酵)

  • 7

    カードで6分割

  • 8

    丸める

  • 9

    うち粉(分量外の強力粉)を振りながら、手で潰して軽く空気を抜き手前からまく

  • 10

    ころがしながら、25㎝くらいの長さにのばす

  • 11

    一方いの端をうすくのばして潰し、もう一つの端は少し細くする

  • 12

    端を包み込むようにして輪にする。

  • 13

    クッキングペーパーにのせて布巾をかぶせて、1.2倍になるまで発酵(14度で約1時間30分 時間は目安で見た目で確認)

  • 14

    1.2倍になる

  • 15

    オーブンを230度に予熱しておく

  • 16

    フライパンに水1リットルとモラセスを入れてふつふつとなるくらいに温めて、生地を両面30秒ずつ茹でて網じゃくしでとりクッキングシートをしいた天板にのせる

  • 17

    すぐに230度予熱したオーブンに入れて、温度を200度に下げて約17分焼く

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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