ベリーとヘーゼルナッツのベーグル

作り方

• 準備1

  材料を準備する。ベリーミックスは、ぬるま湯で洗ってペーパーで水気を拭き取る。ヘーゼルナッツローストは粗く切る

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  2

  イーストと水は合わせて1分おく

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  作り方1

  ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて手でまぜる

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  2

  水とイーストを入れて、ひとまとまりになるまでへらで混ぜる

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  3

  ベリーミックスとヘーゼルナッツローストを加える

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  4

  ボウルの中で均一になるまで手で軽くこねる。ナッツとベリーが均一になれば良い

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  5

  ラップをして2倍になるまで発酵(14度で約2時間。時間は目安。見た目で確認する)

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  6

  発酵終了(2倍に発酵)

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  7

  カードで6分割

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  8

  丸める

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  9

  うち粉(分量外の強力粉)を振りながら、手で潰して軽く空気を抜き手前からまく

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  10

  ころがしながら、25㎝くらいの長さにのばす

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  11

  一方いの端をうすくのばして潰し、もう一つの端は少し細くする

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  12

  端を包み込むようにして輪にする。

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  13

  クッキングペーパーにのせて布巾をかぶせて、1.2倍になるまで発酵(14度で約1時間30分　時間は目安で見た目で確認)

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  14

  1.2倍になる

• 15

  オーブンを230度に予熱しておく

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  16

  フライパンに水1リットルとモラセスを入れてふつふつとなるくらいに温めて、生地を両面30秒ずつ茹でて網じゃくしでとりクッキングシートをしいた天板にのせる

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  17

  すぐに230度予熱したオーブンに入れて、温度を200度に下げて約17分焼く