プリエ

作り方

• 

  

  準備1

  ホシノ天然酵母は、 こちらを参考に起してください。

• 

  

  準備2

  計量をしておく。

• 

  

  1

  ボウルの材料を軽く混ぜ合わせる。水と生種を合わせ加える。計量カップに酵母がのこらないように!　酵母と水を1:2で起こした生種の場合は12g計量してください。

• 

  

  2

  オリーブオイルを加える。

• 

  

  3

  ゴムベラでよく混ぜる。

• 

  

  4

  水気がなくなったら手で捏ねる。まとまったら台に取り出し捏ねる。

• 

  

  5

  生地がなめらかになったら捏ね上がり。

• 

  

  6

  容器に生地を入れ3倍位の大きさになるまで一時発酵させる。(目安:20℃で12時間、30℃で6時間)

• 

  

  7

  一次発酵終了した生地。

• 

  

  8

  生地の表面に打ち粉をしてカードを差し込み、生地を取りだす。

• 

  

  9

  生地を4分割する。

• 

  

  10

  生地を丸めなおし、20分休ませる。生地が乾燥しないように、生地の上に乾いた布巾、その上にぬらして固く絞った布巾をかぶせる。

• 

  

  11

  ベーコンとチーズを用意する。

• 

  

  12

  めん棒で10×15cm位の四角に伸ばし、生地を裏返す。

• 

  

  13

  生地の周囲に薄くオリーブオイルを塗る。真ん中にベーコンを置き、その上にチーズを散らし、左右の生地を重ねる。

• 

  

  14

  天板に並べ、二次発酵させる。30℃で20分位。

• 

  

  15

  二次発酵終了。

• 

  

  16

  生地の表面に打ち粉をして、パーリングナイフでクープを入れる。

• 

  

  17

  220℃に予熱を入れたオーブンで10分焼く。