ほうれん草のフォカッチャ

作り方

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  準備1

  材料を計量をしておく。

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  工程1

  ボウルの中の材料(春よ恋、スキムミルク、種子島産原糖、ゲランドの塩、イースト)を混ぜ合わせる。

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  2

  オリーブオイルと水を入れた別のボウルに、粉類の入ったボウルの材料を全て入れる。

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  3

  ゴムベラでよく混ぜる。

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  4

  水っぽさがなくなったら、手で捏ねる。

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  5

  ひとまとまりになったら、台に取り出す。

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  6

  台にこすりつけるように捏ねる。

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  7

  なめらかになれば捏ね上がり。

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  8

  ボウルに入れてラップをかけて一次発酵する。(30℃で60分)

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  9

  敷き紙作り。25㎝位の正方形のオーブンペーパーを用意する。

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  10

  三角に折る。

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  11

  型の中心に合わせ、側面を折る。

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  12

  敷き紙を型に合わせる。

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  13

  一次発酵終了(約2倍の大きさ)

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  14

  とじ目を下にして、めん棒で長方形(15×30㎝位)に伸ばす。

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  15

  生地を裏返す。

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  16

  生地全体にブラックペッパーを振る。

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  17

  奥、手前と7～8㎝位空けて、フィリングをのせる。

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  18

  奥、手前から生地を合わせとじる。

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  19

  とじ目を下にして型に入れ、表面にオリーブオイル(分量外)を塗る。

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  20

  人差し指を差し込み、等間隔で9か所穴を開ける。
  ラップをかけて二次発酵する。(30℃で30分)

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  21

  二次発酵終了。

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  22

  シュレッドチーズを全体に散らす。210℃に予熱を入れたオーブンで15分焼成。(*ガスオーブン使用)

※発酵時間を除く