レシピID 20180913105112

パン ハードブレッド・フランスパン

かぼちゃのフォカッチャ

中級レベル

150分

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ホームベーカリー オーブン

TOMIZ

もちもちのフォカッチャ。かぼちゃの種をたっぷりトッピングして香ばしく仕上げました。

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18㎝角型 1個分

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作り方

  • 1

    強力粉・かぼちゃフレーク・ドライイースト・塩・粗精製糖・スキムミルク・水を入れホームベーカリーで10分程度捏ねる。さらオリーブオイルを入れ、10分捏ねる。温かい場所で2倍程度になるまで発酵させる。

  • 2

    作業台の上で軽く丸め、ベンチタイム15分。

  • 3

    ベンチタイム後、18㎝角程度に角を伸ばし、ベーキングペーパーを敷いた型に入れ、35度で35~40分約2倍になるまで2次発酵する。オーブンを200度に予熱する。

  • 4

    2次発酵後、オリーブオイルを表面にたっぷりと塗り、指で生地に穴をあける。かぼちゃの種とクレイジーソルトをお好みに掛ける。

  • 5

    予熱完了後、オーブンに入れ、15分~20分程度焼く。焼きあがったら、さらにオリーブオイルをかけて出来上がり。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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