かぼちゃのフォカッチャ

レシピID 20180913105112

TOMIZ

TOMIZ

もちもちのフォカッチャ。かぼちゃの種をたっぷりトッピングして香ばしく仕上げました。

  • 中級レベル
  • 150分
  • ホームベーカリー
  • オーブン

材料

18㎝角型 1個分

作り方

  • 1

    1

    強力粉・かぼちゃフレーク・ドライイースト・塩・粗精製糖・スキムミルク・水を入れホームベーカリーで10分程度捏ねる。さらオリーブオイルを入れ、10分捏ねる。温かい場所で2倍程度になるまで発酵させる。

  • 2

    2

    作業台の上で軽く丸め、ベンチタイム15分。

  • 3

    3

    ベンチタイム後、18㎝角程度に角を伸ばし、ベーキングペーパーを敷いた型に入れ、35度で35~40分約2倍になるまで2次発酵する。オーブンを200度に予熱する。

  • 4

    4

    2次発酵後、オリーブオイルを表面にたっぷりと塗り、指で生地に穴をあける。かぼちゃの種とクレイジーソルトをお好みに掛ける。

  • 5

    5

    予熱完了後、オーブンに入れ、15分~20分程度焼く。焼きあがったら、さらにオリーブオイルをかけて出来上がり。

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