パーティーにぴったり!ホシノ酵母で作るワインベリーパン

レシピID 20210126122705

桑野 りさ 先生

桑野 りさ 先生

カットした切り口が鮮やかな「赤」はそれだけでテンションが上がりますね。テーブルが華やかになること間違いなし!そのままはもちろん、クリームチーズや蜂蜜をつけるのもオススメです。(アルコールも飛ばしてありますのでお子様でも大丈夫です。)

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

1個分

合計金額

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作り方

  • 準備 1

    準備 1

    ホシノ天然酵母は、 こちらを参考に起してください。

  • 2

    2

    生地に使う冷凍ブルーベリーはミキサーまたはフードプロセッサーでペースト状にする。

  • 3

    3

    小鍋に赤ワインを入れ中火にかける。沸騰したら火を止め冷ます。

  • 工程1

    工程1

    材料を計量する。準強力粉、砂糖、塩はボウルに合わせておく。

  • 2

    2

    工程1のボウルの粉類をゴムベラでよく混ぜる。

  • 3

    3

    天然酵母の生種、準備した赤ワイン、ブルーベリーペーストを合わせたものを加え、ゴムベラでよく混ぜる。

  • 4

    4

    水気がなくなったら、手で捏ねる。

  • 5

    5

    ムラがなくなったら捏ね上がり。

  • 6

    6

    容器に入れて、一次発酵させる。

  • 7

    7

    一次発酵終了。2.5倍の高さまで膨らんで入れば発酵終了。(目安は20℃で12時間、30℃で6時間位です。ホットカーペットの上、こたつの中など)

  • 8

    8

    生地を取り出し丸め直す。乾燥しないように生地の上に乾いた布巾、その上にぬらして固く絞った布巾をかぶせ20分休ませる。

  • 9

    9

    成型用の冷凍ブルーベリーを用意する。

  • 10

    10

    とじ目を下にしたまま、手でガスを抜く。

  • 11

    11

    生地を裏返し、ブルーベリーを全体に広げる。

  • 12

    12

    手前から丸めオーバル形にする。

  • 13

    13

    とじ目を閉じる。

  • 14

    14

    表面に打ち粉(分量外)を振る。

  • 15

    15

    クープを入れ、二次発酵する。(28~30℃で60~70分)

  • 16

    16

    二次発酵終了。

  • 17

    17

    210℃に予熱を入れたオーブンで18分焼く。 焼きあがったら、網などに取り出し冷ます。