レシピID 20190227222740

パン 食パン・シンプルパン

ホシノ酵母で作る プレミアムリッチ食パン HB編

初級レベル

15分

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ホームベーカリー

BREAD海野 綾子 先生

今、高級食パンが大人気!あちこちで食パン専門店も増えておりますね。 高級な素材を使えば使うほどにお店ではコストもかかり値段も跳ね上がりますが、こうゆうものこそ、家で作る楽しみがあるというものです。 HBを夜セットしておけば7時間後にはとってもよい香りで目が覚めることでしょう。 とっても柔らかいので、まずはそのままで何もつけずに食べてみてください。

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1斤

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作り方

  • 準備1

    ホシノ天然酵母の起こし方(Vol.13)を参考に起こしておく。

  • 2

    計量する。

  • 作り方1

    パンケースに粉を入れ、ひと混ぜた後、二つの溝を作り、片方には砂糖と塩、もう一方には酵母を入れる。

  • 2

    その状態でホームベーカリーにセットし、砂糖と塩の溝に生クリームを加える。

  • 3

    天然酵母コースを選択。「食パン」に合わせて、「レーズンなし」「焼色標準」を選択し、スタートさせる。

  • 4

    回り始めたら水を静かに加える。

  • 5

    生地がまとまってきたら(約2分後)、室温に戻しておいたバターを加える。

  • 6

    電子音がなり、焼き上がり。

  • 7

    パンケースから取り出し、粗熱を取る。

※所要時間に発酵や焼成時間は含まない。

BREAD

海野 綾子 先生

横浜「ミモザクッキング」主宰、1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。

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