天然酵母で作る基本のワッフル&爽やかレモンワッフル

作り方

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  準備

  ホシノ天然酵母レシピ(レシピID 20171005164935)は、こちらを参考に起してください。

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  1

  計量をしておく。

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  2

  ボウルに種子島産原糖と卵を入れ、泡だて器でよく混ぜる。

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  3

  生種と水を合わせて加え、よく混ぜる。

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  4

  別のボウルに入った材料(強力粉、薄力粉、ゲランドの塩)を、空気を含ませるように混ぜてから加える。

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  5

  ゴムベラで混ぜる。

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  6

  バターを加え、バターがなじむまで混ぜる。

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  7

  ラップをして28～30℃で約3倍の大きさになるまで(5時間位)発酵する。

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  8

  発酵後の生地の半量を別のボウルに取り分け、レモンピールを加えやさしく混ぜる。

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  9

  ワッフルメーカーの電源を入れ温まったら、菜種油(分量外)を薄く塗る。

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  10

  プレーン生地の1/2をスプーンですくい、ワッフルメーカーの中央にそれぞれ生地をのせる。

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  11

  蓋をして3～4分焼く。(レモンピール入りの生地も同様に焼く。)