天然酵母で作る基本のワッフル&爽やかレモンワッフル

レシピID 20200915230658

桑野 りさ 先生

桑野 りさ 先生

ハンドミキサーを使わずに、順番に混ぜるだけの簡単ワッフル。ベーキングパウダーで作ったものとはひと味違う酵母菓子の旨味に驚かれるはずですよ。

  • 中級レベル
  • 40分

材料

8個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ホシノ天然酵母レシピ(レシピID 20171005164935)は、こちらを参考に起してください。

  • 1

    1

    計量をしておく。

  • 2

    2

    ボウルに種子島産原糖と卵を入れ、泡だて器でよく混ぜる。

  • 3

    3

    生種と水を合わせて加え、よく混ぜる。

  • 4

    4

    別のボウルに入った材料(強力粉、スキムミルク、ゲランドの塩)を、空気を含ませるように混ぜてから加える。

  • 5

    5

    ゴムベラで混ぜる。

  • 6

    6

    バターを加え、バターがなじむまで混ぜる。

  • 7

    7

    ラップをして28~30℃で約3倍の大きさになるまで(5時間位)発酵する。

  • 8

    8

    発酵後の生地の半量を別のボウルに取り分け、レモンピールを加えやさしく混ぜる。

  • 9

    9

    ワッフルメーカーの電源を入れ温まったら、菜種油(分量外)を薄く塗る。

  • 10

    10

    プレーン生地の1/2をスプーンですくい、ワッフルメーカーの中央にそれぞれ生地をのせる。

  • 11

    11

    蓋をして3~4分焼く。(レモンピール入りの生地も同様に焼く。)