リエージュワッフル

作り方

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  準備

  バターは室温にもどしておく。

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  作り方1

  強力粉と薄力粉を合わせ、目分量で半分の量に分け、Aのボウル、Bのボウルを作る。

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  2

  Aのボウルに砂糖、ドライイーストを分けて隣同士に、卵とスキムミルクは離れた場所に入れておく。Bのボウルには塩とバターを入れておく。

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  3

  Aのボウルのドライイースト目がけて生クリームを注ぎ、ゴムベラで混ぜ、粘り気が出るまでかき混ぜる。

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  4

  AのボウルにBのボウルの中身を入れ、ボウルの中身をかき混ぜて、まとまってきたら台に出す。(まだ粉っぽさがある状態で大丈夫で良い。)

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  5

  生地をボウルから取り出し、バターの固まりを手首と手のひらの付け根で押してつぶし、台にすりつけるようにして生地に馴染ませる。バターの固まりがなくなったら、上下に生地がブチブチと切れなくなるまで伸ばす。

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  6

  生地がまとまってきたら左右にV字にこね、丸め直しをして伸ばすと薄い膜が張る状態にする。

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  7

  丸め直し、1次発酵させる。(35℃で30分〜)

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  8

  生地を6等分にし、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。

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  9

  ワッフルメーカーを温め、生地を置き両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。