リエージュワッフル

レシピID 4173

TOMIZ

TOMIZ

一次発酵だけでできる本格的なワッフルです。

しっかりした生地なので食べごたえがあるので、朝食にもぴったり。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

6個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    バターは室温にもどしておく。

  • 作り方1

    作り方1

    強力粉と薄力粉を合わせ、目分量で半分の量に分け、Aのボウル、Bのボウルを作る。

  • 2

    2

    Aのボウルに砂糖、ドライイーストを分けて隣同士に、卵とスキムミルクは離れた場所に入れておく。Bのボウルには塩とバターを入れておく。

  • 3

    3

    Aのボウルのドライイースト目がけて生クリームを注ぎ、ゴムベラで混ぜ、粘り気が出るまでかき混ぜる。

  • 4

    4

    AのボウルにBのボウルの中身を入れ、ボウルの中身をかき混ぜて、まとまってきたら台に出す。(まだ粉っぽさがある状態で大丈夫で良い。)

  • 5

    5

    生地をボウルから取り出し、バターの固まりを手首と手のひらの付け根で押してつぶし、台にすりつけるようにして生地に馴染ませる。バターの固まりがなくなったら、上下に生地がブチブチと切れなくなるまで伸ばす。

  • 6

    6

    生地がまとまってきたら左右にV字にこね、丸め直しをして伸ばすと薄い膜が張る状態にする。

  • 7

    7

    丸め直し、1次発酵させる。(35℃で30分〜)

  • 8

    8

    生地を6等分にし、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。

  • 9

    9

    ワッフルメーカーを温め、生地を置き両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。