トラディショナルで作るカレーソーセージチーズ

作り方

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  準備

  計量をしておく。

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  1

  ボウルの中の材料(トラディショナル、種子島産原糖、ゲランドの塩、イースト)を混ぜ合わせる。

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  2

  水を加えよく混ぜる。

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  3

  水っぽさがなくなったら手でこねる。

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  4

  ひとまとまりになったら台に取り出す

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  5

  台にこすりつけるようにこねる。

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  6

  なめらかになれば、ボウルに入れて一時発酵する。(30℃で60分)

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  7

  一次発酵終了(約2倍の大きさ)

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  8

  5分割して丸めなおす。ベンチタイム10分。*生地が乾燥しないように乾いた布巾の上に濡らしてよく絞った布巾を被せる。

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  9

  とじ目を下にしてガスを抜きながら、カードの大きさ位の楕円に伸ばす。

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  10

  縦半分に切る。

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  11

  生地を転がし両端を先細に伸ばす。

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  12

  片方の生地の端を合わせ、二編みしてもう片方の端も閉じる。

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  13

  オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、真ん中を凹ます。二次発酵する(30℃で40分)。

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  14

  パン生地の中央にカレー、ソーセージ、ピザ用チーズをのせ、210℃に予熱を入れたオーブンで12分焼く。