ソーセージロール

レシピID 20180510101059

藤野 幸子 先生

藤野 幸子 先生

パンの生地でソーセジを丸ごと包んだ、お惣菜パンです。
パン生地はライ麦粉を少し入れて、香り豊かなドイツ風に仕上げてます。
お好みでマスタードやケチャップ、胡椒などをかけてお召し上がりください。

  • 初級レベル
  • 120分
  • オーブン

材料

6本

材料

作り方

  • 準備

    準備

    すべての材料を準備する

  • 作り方1

    作り方1

    ライムギ全粒粉、強力粉、塩、砂糖、イーストをボウルにいれて手で混ぜる。

  • 2

    2

    水をいっきに①に加えまとまるまで生地を混ぜる。

  • 3

    3

    ひとまとまりになったら台の上にのせてこねる。

  • 4

    4

    指で生地を広げて薄い膜ができたらできあがり。

  • 5

    5

    生地をきれいにまるめて、ボウルに入れてラップをして1次発酵(22度で約2時間)2倍になるまで発酵。 (時間は室温、湿度で異なるので必ず目で確認する)

  • 6

    6

    1次発酵終了。

  • 7

    7

    生地を取り出し、茶こしで表面に粉をふり、手でかるくつぶして空気をぬく。

  • 8

    8

    カードで6分割して、生地を丸める。

  • 9

    9

    棒で生地を13cmほどに丸く伸ばしてソーセージを2本載せる。

  • 10

    10

    サイドにカードで切り込みを5~7本入れる。

  • 11

    11

    サイドの生地を三つ編みのように編む。

  • 12

    12

    2次発酵。クッキングシートを敷いた鉄板に並べて、乾いた布をかぶせて約1.3倍になるまで、1時間室温におく。 (時間はめやすで必ず見て確認)

  • 13

    13

    210度に余熱したオーブンで15分焼く。

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