ソーセージロール

作り方

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  準備

  すべての材料を準備する

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  作り方1

  ライムギ全粒粉、強力粉、塩、砂糖、イーストをボウルにいれて手で混ぜる。

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  2

  水をいっきに①に加えまとまるまで生地を混ぜる。

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  3

  ひとまとまりになったら台の上にのせてこねる。

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  4

  指で生地を広げて薄い膜ができたらできあがり。

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  5

  生地をきれいにまるめて、ボウルに入れてラップをして1次発酵(22度で約2時間)2倍になるまで発酵。 (時間は室温、湿度で異なるので必ず目で確認する)

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  6

  1次発酵終了。

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  7

  生地を取り出し、茶こしで表面に粉をふり、手でかるくつぶして空気をぬく。

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  8

  カードで6分割して、生地を丸める。

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  9

  棒で生地を13cmほどに丸く伸ばしてソーセージを2本載せる。

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  10

  サイドにカードで切り込みを5～7本入れる。

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  11

  サイドの生地を三つ編みのように編む。

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  12

  2次発酵。クッキングシートを敷いた鉄板に並べて、乾いた布をかぶせて約1.3倍になるまで、1時間室温におく。 (時間はめやすで必ず見て確認)

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  13

  210度に余熱したオーブンで15分焼く。