レシピID 20180510101059

パン 惣菜パン・ピザ

ソーセージロール

初級レベル

120分

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オーブン

藤野 幸子 先生

パンの生地でソーセジを丸ごと包んだ、お惣菜パンです。
パン生地はライ麦粉を少し入れて、香り豊かなドイツ風に仕上げてます。
お好みでマスタードやケチャップ、胡椒などをかけてお召し上がりください。

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6本

材料
50g
160g
5g
4g
160g
2g
ソーセージ(10㎝の長さ) 6本

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作り方

  • 準備

    すべての材料を準備する

  • 作り方1

    ライムギ全粒粉、強力粉、塩、砂糖、イーストをボウルにいれて手で混ぜる。

  • 2

    水をいっきに①に加えまとまるまで生地を混ぜる。

  • 3

    ひとまとまりになったら台の上にのせてこねる。

  • 4

    指で生地を広げて薄い膜ができたらできあがり。

  • 5

    生地をきれいにまるめて、ボウルに入れてラップをして1次発酵(22度で約2時間)2倍になるまで発酵。 (時間は室温、湿度で異なるので必ず目で確認する)

  • 6

    1次発酵終了。

  • 7

    生地を取り出し、茶こしで表面に粉をふり、手でかるくつぶして空気をぬく。

  • 8

    カードで6分割して、生地を丸める。

  • 9

    棒で生地を13cmほどに丸く伸ばしてソーセージを2本載せる。

  • 10

    サイドにカードで切り込みを5~7本入れる。

  • 11

    サイドの生地を三つ編みのように編む。

  • 12

    2次発酵。クッキングシートを敷いた鉄板に並べて、乾いた布をかぶせて約1.3倍になるまで、1時間室温におく。 (時間はめやすで必ず見て確認)

  • 13

    210度に余熱したオーブンで15分焼く。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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