商品No.00015302

トラディショナル(日清製粉) / 1kg

(4件)

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蛋白11.6±1.0% 灰分0.43%
フランスの代表的なパン職人エリック・カイザーと日清製粉で共同開発したプレミアム小麦粉です。ハードブレッドをはじめ、あらゆるパン作りに適しています。独特の香ばしさ、深みのある美味しさ、クリーミーな色のついた内相をもつ昔ながらのパンが作れます。

メゾンカイザーのシェフとのコラボで生まれた、ハードブレッドにぴったりの準強力粉。



あのメゾンカイザーのシェフとのコラボ ! フランスの代表的なパン職人であるエリック・カイザーと日清製粉で共同開発した、プレミアム小麦粉です。まずは、袋を開けたときの強い小麦の香りを堪能して・・・。粉由来のクリーミーな色のクラム( 内相 )までが愛おしい、そんな準強力粉です。さあ、その魅力に迫っていきましょう。
準強力粉とは ? ひとことで言うと、薄力粉( 主にお菓子作りに使われる )と強力粉( 主にパン作りに使われる )の中間にあるような小麦粉です。薄力・強力などの区分は小麦粉に含まれるタンパク質の含有量によるもので、タンパク量が少ない(形成されるグルテンが弱い)薄力粉はお菓子作りに、タンパク量が多い(形成されるグルテンが強い)強力粉はパン作りに使われるのが一般的。準強力粉はその中間にあたり、灰分が高めなものが多く、小麦の風味をしっかりと感じることができるので、ハードパンにぴったりだと言われています。硬く香ばしいクラスト( 外皮 )とムッチリ水分を含んだクラム( 内相 )・・・。食感のコントラストがもう、たまりません !
トラディショナルを探してみよう ! TOMIZでお取り扱いのある準強力粉の成分を比較してグラフにしてみました。 左のほうにあるトラディショナルは見つかりましたか ? 準強力粉の中では、タンパク質量は高め( 比較的ボリュームが出る )、灰分は低めですね。
トラディショナルのおすすめレシピ トラディショナルを使ってパンを作るなら、これはハズせない !というレシピをTOMIZスタッフがピックアップしてみました。

胡桃のリュスティック
ターメリックのフーガス
この強力粉に、「惚れとみ」 ! 「トラディショナルは粉末麦芽入りで、香りもいいし、食パンでもハード系でもバッチリです。 ピザ生地に使用しても香ばしい生地ができますよ。」 (TOMIZ男性スタッフ K)
小麦粉は湿気がとても苦手です ! 長期保存の場合は、なるべく空気を抜いて密閉し、床下などの涼しい所で保存してください。 梅雨時期や夏場の湿度が高い季節は、密閉して冷蔵庫の野菜室で保存してください。
名称
小麦粉
原材料名
小麦、粉末麦芽
原料原産地名
小麦:北米、オーストラリア主体
賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。
180日
保存方法
未開封:直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存
アレルギー
特定:小麦
コンタミネーション
* 本品製造工場では乳・卵を含む製品を製造しています。
栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー 368kcal たんぱく質 11.6g 脂質 1.8g 炭水化物 72.1g ナトリウム 2mg
注意事項
* 原料原産地は原料事情により変更する事があります。

* 蛋白及び灰分の数値は実績値です。原料事情により変動する場合がございますので予めご了承下さい。
ご利用方法
<バゲットの基本配合>
・メゾンカイザートラディショナル 100%
・生イースト 1%
・食塩 2.1%
・モルトシロップ 0.2%
・水 71%
更新情報
2017.09.08 規格変更(3kg→2.5kg)、JAN変更

みんなのクチコミ

みかさん

どんなパンでも美味しく作れます
準強力粉ですが、あらゆるパンに使用でき、使いやすかったです。

マギーさん

憧れのパン屋さん
メゾン・カイザーさんのお粉と一緒と聞いて試しに使ってみてからずっとファンです。
噛めば噛むほど美味しさが分かります。

ルークさん

おいしい
メゾンカイザートラディショナルと同じ物です。
風味が良く気に入っています。

かーぽんさん

焼いてる時にきな粉のような香りが♪
しっかりクラフト感とパン生地にさくさくとした香ばしい香りがして美味しかったです。
少し値段はお高めですが、週末のパンにおすすめです。

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トラディショナル(日清製粉) / 1kg

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