簡単かわいいソーセージパン アレンジ成形

作り方

• 準備

  ⚫︎およそ30度から35度ほどの温めのお湯を準備しておく。触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)暑い時期は、冷たい水でなければ常温程度ならOK。
  ⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
  ⚫︎ソーセージは解凍したら半分に切り(長さ目安8cm程度)、キッチンペーパーで油脂と水気を取っておく。

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  1　捏ね

  ボウルにパン生地用の準強力粉と塩を入れてあらかじめ混ぜた所に、砂糖とドライイーストを配置し、ドライイースト目掛けてぬるま湯を流し入れ、ヘラで混ぜる。

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  2

  ボウルの中の生地がある程度馴染み、ひとまとまりになったら台に出して捏ね始める。

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  3

  生地がまとまってなめらかになってきたら、バターを加えて更に捏ねる。

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  4　一次発酵

  つながって表面がつるんとしたら指で広げ、薄い膜が貼ったら捏ねあがり。
  油脂を薄く塗ったボウルに閉じ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾を被せて一次発酵。35度で1時間ほど、約2倍の大きさになるまで発酵させる。
  ※季節で気温や室温が異なるので、発酵時間や温度、発酵具合に気をつける。

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  5

  発酵させていた生地がしっかり2倍ほどの大きさに膨らんだら、粉をつけた指で中心部分をさしてみて、生地が戻ってこなければ発酵完了。戻ってくるようなら、10分ほど追加発酵する。
  

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  6

  発酵が完了したら、軽く握った手で優しく押しながら生地に溜まったガスを抜く。

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  7　分割・ベンチタイム

  8等分に切り分け、丸め直して10分ほど休ませる。この時、表面が乾燥しないようにラップや濡らしてかたく絞った布巾などをかぶせておく。

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  8　成形

  ソーセージと同じ程度の幅、縦には10cmほどの四角にのばしたら、上下1cmほどを残して中心部分にだけ少しマヨネーズを塗る。
  ※好みでマスタードやケチャップを塗っていただいても美味しいです!

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  9

  生地の中心から少し下にソーセージを配置する。

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  10

  くるくると巻き、巻き終わりを指でつまんでとじたら両手で転がして閉じめをならす。

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  11

  丸く沿っている方を下に向けて、そちらからよく切れる包丁などで3箇所切り目を入れる。
  この時生地は最後まで切ってしまわずに残して繋げておき、ソーセージは切ると良い。そうすると成形の時に広げやすい。

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  12　二次発酵

  クッキングシートを敷いた天板に、画像のように丸くそらせて8個並べ、35度で30から40分ほど、ふっくら2倍の大きさになるまで二次発酵させる。
  ※季節や室温などによって発酵具合が変わるので、時間ではなく発酵具合で判断する。

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  13　トッピング

  二次発酵が完了したら薄く溶き卵を塗る。
  ※今回はパン粉を散らしたもの、チーズをのせたもの、プレーンの3種類にしてみました。

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  14

  200度に予熱したオーブンで10分焼き、焼き上がったら網に出して粗熱を取り完成。

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  <アレンジ>

  アレンジは、ソーセージをのせる時にマヨネーズを塗ってカレー粉を散らしたり、チーズを一緒に巻き込むのもおすすめです!
  粗塩を振って塩ソーセジパンにするとお酒のお供に。ぜひどうぞ!

※発酵時間は含まない。