【レンジで簡単カスタード】メロンクリームサンドちぎりパン

作り方

準備

⚫︎およそ30度から35度ほどの温めのお湯を準備しておく。触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
⚫︎オーブンは160度に予熱し、ホットドッグ型にはショートニングを塗っておく。
⚫︎ドライメロンを刻んでおく。
1　メロン風味レンジカスタード

耐熱ボウルに薄力粉、砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。
※この時砂糖の塊があったら、潰しておく。
2

均等に混ざったら卵を割り入れて、ホイッパーで混ぜる。
3

全体が馴染んだら、メロンリキュール、牛乳を加えて混ぜる。
※この後加熱するので、メロンリキュールのアルコールは飛ぶ。
4

3のボウルをラップせず、そのまま電子レンジで2分加熱する。一度取り出し、ホイッパーで混ぜたら、再度1分電子レンジで加熱。
レンジから出してクリームが固まっていれば完成。まだ緩いようなら、15秒ずつ加熱を追加する。
5

ホイッパーで混ぜてなめらかにしたら、刻んでおいたドライメロンを加えて混ぜる。
6

バットなどに取り出し、熱いうちにラップをぴったり被せ、使うまでに粗熱をとっておく。
※ドライメロンが適度に水分を吸って、使う時には柔らかく戻っています。
7　パン生地

ボウルにバター以外の材料を入れ、ヘラで混ぜる。生地を取り出しよく捏ねてバターを加えて生地がなめらかになるまで捏ねて、生地作りをする。
詳しい工程は【基本のシンプルパン生地】、同様に生地作りをし、一次発酵、パンチ、ガス抜きまで行う。
8　分割、ベンチタイム

ガス抜きをした生地を9つに均等に分割し、丸め直す。
乾燥に気をつけて10分ほど休ませる。(ベンチタイム)
9　成形

再度軽くガス抜きした生地を丸めなおし、ショートニングを塗ったホットドック型に並べる。
10　二次発酵

同様に3本分の成形をし、30度で型いっぱいになるまで二次発酵させる。
※季節や気温などにもよるが、目安は30分〜50分ほど。
11　焼成

発酵完了の目安はこれくらい。型いっぱいに膨らんだら薄く分量外の強力粉を振る。
160度に予熱したオーブンで10分〜焼く。
12

160度に予熱しておいたオーブンで、10分～焼いて出来上がり。網に出して粗熱を取る。ちぎれやすいので気をつける。
13　仕上げ

冷ましている間にクリームの仕上げをする。
冷めたクリームにメロンエッセンスを数滴加え、全体をしっかり混ぜてなめらかにする。
※少し味見をしてメロンの香りを確かめながら調整する。
14

丸い口金をつけた絞り袋にメロンクリームを入れておく。
15　仕上げ

パンが柔らかいので気をつけながら、パン切りナイフなどで縦に切り目を入れる。
16

14のメロンクリームを切り目に絞り入れる。
※2段絞ると綺麗に仕上がります。
17

同様に残りの2本にも絞り入れて完成。
※お好みで、固めに泡立てた生クリームと合わせて使っても美味しいです。
18

残ったクリームは瓶などに入れて保存できます。早めにお召し上がりください!
<ラッピング>

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