ラ・トラディション・フランセーズ / 1kg

商品No.00019302

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数量

1,050 円 (税抜)

1,134円 (税込)

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商品概要

*この商品は業務用です。
25kg クラフト紙袋入
粗蛋白10.5±2.0% 灰分0.55±0.1%
フランスの小麦メーカーMINOTERIES VIRON社製の小麦。レトロタイプのバゲットや焼き菓子(ガレット、サブレ等)に最適です。
硬く香ばしいクラスト、もちもちとした弾力で口どけのよいクラムが味わえます。

名称

パン用粉

原材料名

小麦粉、粉末麦芽

原産国名

フランス

保存方法(未開封)

高温多湿の場所、直射日光を避けてにおいの移らない場所に保存

賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。

製造より270日(25kg)、6ヶ月(1kg)

アレルギー

特定:小麦

コンタミネーション

* この製品の製造工場では、卵、乳を含む製品を製造しています。(1kg)

栄養成分表示

(100gあたり) エネルギー 352.00kcal たんぱく質 9.90g 脂質 0.90g 炭水化物 76.00g ナトリウム 1.00mg

注意事項

* 開封後は吸湿、虫害などを防ぐため、開け口を密封するか密閉容器に移して保存してください。
* ドーナツ、アメリカンドッグ、スペイン風揚げ菓子などの生地を油で揚げるときは、下記のご注意を必ず守ってください。異なった場合、生地中の水分や空気が急激に加熱膨脹して油が飛び散り、やけどをする危険があります。
ドーナツ、アメリカンドッグなど小麦粉100gに対し、水60cc以下で練った生地の場合は、砂糖10g以上とベーキングパウダー3g以上の両方を必ず入れてください。
スペイン風揚げ菓子など小麦粉100gに対し、熱湯160cc以下で練った生地の場合は、必ず星形の口金などで絞り出し表面をあらくしてください。

ご利用方法

<使用例(バゲット)>
・配合
ラ・トラディション・フランセーズ100%、天然塩2%、生イースト0.65%、高ミネラル水13%、水54%
・工程
ミキシング:L1.5分 オートリーズ30分 L3分、捏上温度:22度、醗酵温度:28度、醗酵時間:20分P 20分P 20分P 120分、分割重量:350g、ベンチ時間:25分、ホイロ条件:28度/75%RH、ホイロ時間:25分、焼成温度250度、焼成時間25分

みんなのクチコミ

評価:

  • とても美味しい!

    VIRONやブラフベーカリー等で使われている粉と知り使ってみたところ、とても美味しいフランスパンが焼けました。
    クラストはバリッと歯ごたえが良く、クラムはもっちり・ふわっとした柔らかさ。
    めりはりのある理想的な仕上がりに満足しています。
    クラシックな仕上がりで、国産にはないような香り高い素晴らしい粉なので、これからもこちらを買い続けます。
    2.5kg入りがあれば嬉しいくらいです。

    2019年04月13日こうちゃん1829さん

  • 待ってました‼

    VILONは、パン好きに大変人気で、毎年パン好きによる全国ランキング等ではベスト5に必ず入るほどのパン屋です。もっちりとした中にも、皮がバリッとした触感がたまりません!
    小麦の風味も豊かで、もっちり触感を好む傾向にある日本人には、相性がいいと思います。
    今まで学校で1キロ1274円で買っていましたが、富澤商店が同じ商品でありながらも、かなり安く買える様になり、とてもうれしいです。

    2016年09月22日友美かぁちゃんさん

  • とっても美味しい

    パンを焼きましたが、サクサクとした食感で他の中力粉と違う味わいで大変おいしかったです。
    少し他の商品より高価なのが難点ですが、輸入物なので仕方がないかなと思います。

    2016年08月03日kuro tamaさん

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