商品No.00556202

強力1等粉(有機栽培小麦使用) / 1kg

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25kg クラフト紙袋入
蛋白12.0%以上 灰分0.4±0.05%
あらゆるパンに。

オーガニック志向のアナタに !有機栽培小麦を原料とした精製度の高い強力粉。



1等粉って何? 灰分が0.3~0.4%である小麦粉を「1等粉」と言います。ですので、強力1等粉だけでなく、薄力1等粉なんていうものもあるんですよ。一般に、1等粉のあとには2等、3等・・・と続くのですが、数字が小さいほど胚乳の純度が高い小麦粉となっています。ちなみに、1等粉よりも純度の高いものは「特等粉」と呼ばれます。

この強力粉は有機栽培小麦を原料としているので、オーガニック志向のかたに絶大な支持を得ているんですよ。さあ、この強力粉の魅力に迫っていきましょう。
強力粉とは ? ひとことで言うと、様々なパン作りにぴったりな小麦粉です。薄力・強力などの区分は小麦粉に含まれるタンパク質の含有量によるもので、タンパク量が少ない(形成されるグルテンが弱い)薄力粉はお菓子作りに、タンパク量が多い(形成されるグルテンが強い)強力粉はパン作りに使われるのが一般的。ちなみに、とあるTOMIZ社員が以前薄力粉のみでパンを焼いてみたことがありましたが、ふくらみも、翌日のしっとり感も、強力粉で焼いたパンのほうがずっと優れていたのだそう。小麦粉の種類によって得意・不得意があるので、用途によっていろいろ使い分けたいですね。
強力1等粉を探してみよう ! TOMIZでお取り扱いのある強力粉の成分を比較してグラフにしてみました。 中央にある、強力1等粉は見つかりましたか ? シンプルな食パンを焼くとふんわり甘く、リッチなパンは素材を引き立てて上品に仕上がります。天然酵母との相性もバッチリ !
ほかにもおすすめ ! TOMIZのオーガニック食材 オーガニック食材でパン作りをするならば、これは揃えておきたい ! という商品をTOMIZスタッフがピックアップしてみました。

有機レーズン
有機くるみ
有機穀物で作った天然酵母 ( ドライイースト )
お砂糖
小麦粉は湿気がとても苦手です ! 長期保存の場合は、なるべく空気を抜いて密閉し、床下などの涼しい所で保存してください。 梅雨時期や夏場の湿度が高い季節は、密閉して冷蔵庫の野菜室で保存してください。
名称
小麦粉
原材料名
小麦
原料原産地名
アメリカ、カナダ主体
賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。
1kg、2.5kg:180日 25kg:製造より1年
保存方法
未開封:直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存
アレルギー
特定:小麦
コンタミネーション
* 本品製造工場では乳・卵を含む製品を製造しています。(1kg、2.5kg)
栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー 348kcal たんぱく質 13.3g 脂質 1.3g 炭水化物 71.8g ナトリウム 0.6mg
注意事項
* 原料原産地は原料事情により変更する事があります。
* 蛋白及び灰分の数値は実績値です。原料事情により変動する場合がございますので予めご了承下さい。
更新情報
2017.09.08 規格変更(3kg→2.5kg)、JAN変更

みんなのクチコミ

めいさん

もちもち感あり。
HBでも堅焼きでも使用してます。
100%で使用した時・・・食感はもちもちしておいしいです。サフドライイースト(赤)を使用してますが、窯のびはあまりありません。香りは、ほのか~にニッキの香りがします。
50%1等粉50%スーパーキング使用・・・食感はもちもち感あり。窯のびはスーパーキングの窯のびの加減なのか適度に膨らみもちもちした食感を引き立てている。香りは100%の時よりニッキの香りは薄くあまり気にならない。
40%1等粉60%スーパーキング・・・食感のもちもち感は変わらずある。窯のびは対6の分結構のびる。香りは、ニッキの香りはほとんど無い。気にすると感じる程度。
結果我が家では4:6の割合で楽しんでいます。

モカさん

ホームベーカリーで柔らかパン
ホームベーカリーで使用しています。柔らかくて上品な食パンが焼き上がり、他の強力粉に比べお値段は高めですが美味しくてとても満足しました。

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強力1等粉(有機栽培小麦使用) / 1kg

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