商品No.00000603

オーション(日清製粉) / 1kg

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25kg クラフト紙袋入
蛋白13.0±0.5% 灰分0.52±0.04%
菓子パンやソフトパンなど様々なパンに適しています。麩質が強いのが特徴です。

小麦のうまみたっぷり ! 灰分が高めの強力粉。



ぐーん!としなやかに窯伸び! ホームベーカリーでパンを焼いたら、ふくらみ過ぎてフタにくっついてしまった ! そんなうれしい悲鳴もよく聞くほどに窯のびのよい強力粉です。さあ、その魅力に迫っていきましょう。
強力粉とは ? ひとことで言うと、様々なパン作りにぴったりな小麦粉です。薄力・強力などの区分は小麦粉に含まれるタンパク質の含有量によるもので、タンパク量が少ない(形成されるグルテンが弱い)薄力粉はお菓子作りに、タンパク量が多い(形成されるグルテンが強い)強力粉はパン作りに使われるのが一般的。ちなみに、とあるTOMIZ社員が以前薄力粉のみでパンを焼いてみたことがありましたが、ふくらみも、翌日のしっとり感も、強力粉で焼いたパンのほうがずっと優れていたのだそう。小麦粉の種類によって得意・不得意があるので、用途によっていろいろ使い分けたいですね。
オーションを探してみよう ! TOMIZでお取り扱いのある強力粉の成分を比較してグラフにしてみました。 グラフの一番上にあるオーションは見つかりましたか ? お取り扱いのある強力粉の中では最も灰分値が高いですので、小麦の味わいを存分にお楽しみいただけることでしょう。その強い風味を活かして麺を作り、こってりと濃度の高いスープでラーメンを作るのもオススメ。スープに負けない力強い食感・味・歯切れで、中毒性のある一杯に仕上がること請け合いです ! また、この粉はタンパク質量も多いので、パンでは上に伸びるチカラも大きく、ナッツやフルーツなどの副材料をどっさりいれても、比較的しなやかに安定して膨らむという特徴があります。そんなオーションでぜひ試していただきたいパンレシピを以下で紹介していきますね。
オーションを使ったおすすめレシピ オーションでパンを作るなら、これはハズせない!というレシピをTOMIZスタッフがピックアップしてみました。

本格ライ麦パン
ライ麦食パン
小麦粉は湿気がとても苦手です ! 長期保存の場合は、なるべく空気を抜いて密閉し、床下などの涼しい所で保存してください。 梅雨時期や夏場の湿度が高い季節は、密閉して冷蔵庫の野菜室で保存してください。
名称
小麦粉
原材料名
小麦
原料原産地名
北米主体
賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。
180日
保存方法
未開封:直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存
アレルギー
特定:小麦
コンタミネーション
* 本品製造工場では乳、卵を含む製品を製造しています。(1kg、2.5kg)
栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー 368kcal たんぱく質 13g 脂質 2.1g 炭水化物 70g ナトリウム 2mg
注意事項
* 原料原産地は原料事情により変更になる可能性がございます。
* 蛋白及び灰分の数値は実績値です。原料事情により変動する場合がございますので予めご了承下さい。
更新情報
2017.08.31 規格(3kg→2.5kg)、JAN変更

みんなのクチコミ

Dadmadeさん

ベストな使い方を発見 #レビュー大賞
アメリカンなエンジェルビスケットをオーションとドルチェを半々で作ってみたらall purpose flourで作ったような風味と食感でした。
約8個分で
オーション 120g
ドルチェ  120g
粗塩  小さじ1/2
キビ砂糖 小さじ1.5
ベーキングパウダー 小さじ2
無塩バター 50g(ラブイン用) +30g(折り込み用)
インスタントドライイースト 小さじ1/2 +少量のぬるま湯
牛乳又はバターミルク 160cc
はちみつ 小さじ1

Dadmadeさん

2等粉ならではの香りのよさ
高音で焼くととても香りがいいので打ち粉やふりかけ用にオーションを使っています。
焼き上がりが香ばしくなるので風味付け用に他の粉に20%ほど混ぜて使ったりします。オーションを混ぜる時はべたつき気味なので水分を少しだけ減らしています。
オーション100%のパンは黒っぽくくすみますが粉そのものの風味や甘みがあります。白さや軽さを求めるパンではなく雑穀やドライフルーツ、ナッツ等を混ぜ込む重めのパンに向いていると思います。
国産粉と混ぜてベーグルやコッペパン、フランスパン用粉と50%混でピザ生地にすると香ばしくてモチっとします。

ニポリンさん

得した気分♡
値段が安いので味はどうかなと思って、試しに1㎏購入。
良く膨らみ、扱いやすく味もgood。
次回は3㎏買います!

ジャスさん

我が家はコレ!
いろいろ試してオーションに落ち着きました。個人的には、プレーンのパンよりも、ナッツやフルーツを入れたパンの方が合う粉だなと思います。

2015年11月以前のクチコミさん

ヘビロテしています!
パン作りを始めた頃に購入したのがオーションでした。
HB使用で最近はパン生地コースで焼いていますが、しっかりと膨らんでくれるので、
初心者でも安定したパン作りが出来ます。
値段が他の商品に比べ若干安いので、基本のパン作りにはオーションを使用しています。
パン作り初心者さんにオススメ!

商品No.00000603

オーション(日清製粉) / 1kg

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