主にパン向けの素材として開発された米粉。小麦グルテンを添加することによって「強力粉」と完全置換を可能にしたもの、また100%米のみを使用して独自のレシピでパンを焼き上げるもの、うるち米ではなくもち米を原料とし、食感改良の目的で使用するものなど、その組成はメーカーによってさまざまです。

主にお菓子向けの素材として開発された米粉。パン用とは異なり、うるち米のみを100%使用した微粒粉末であることが各メーカーの共通点です。スポンジなどの気泡を潰さないようたいへん細かく加工されていて、小麦粉とは異なりダマにならないため、使用する直前にふるわなくてもよいメリットもあります。

白米に比べてビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素を多く含まれているうるち玄米を製粉、焙煎したもの。焙煎の度合いによって色合いや風味が異なります。レシピの粉の一部を置き換えて、香ばしさを活かしたパンやお菓子を作ることができます。また打ち粉(手粉)やパンの仕上げに使用することも可能です。

米粉の特性を活かした食パンやお菓子のミックス粉。ミックスの配合に米粉を加えることで、パンやお菓子のもっちり食感を表現するものがこれまで多くありましたが、近年は「グルテンフリー」をコンセプトとした、小麦粉を一切使用しないミックスのバリエーションも増えてきました。独特の食味・食感が楽しめます。

製パン用米粉/ 1kg

米粉特有の食感、ほのかで自然な甘みをお楽しみいただけます。他に「米粉パン用小麦たんぱく」が必要です。

原材料　うるち米

米の原産地　日本

特徴　外はカリッ・中もっちり

おすすめレシピ　胡麻生地ベーグル　黒豆甘納豆パン

熊本県産米(ミズホチカラ)パン用米粉 / 1kg

熊本県阿蘇山の伏流水で育てられた「ミズホチカラ」を使用。「ミズホチカラ」は米粉用として開発された品種なので、ふっくらとしたボリュームがあり、しっとりと口溶けのよい米粉パンを作ることができます。

原材料　うるち米

米の原産地　熊本県

特徴　ボリュームが出る・しっとり

おすすめレシピ　ミズホチカラの米粉食パン　米粉50%フォカッチャ

あきたこまちマイベイクフラワー / 1kg

秋田県産「あきたこまち」を超微粉砕した米粉に、アルファ化した米粉をブレンド。グルテンフリーのパン作りに適しています。パンだけでなくうどんやニョッキ作りにもおすすめです。

原材料　うるち米

米の原産地　秋田県

特徴　国産米100%・しっとりもちもち

新潟県産米粉パウダーライス(強力粉タイプ) / 300g

新潟県産「コシヒカリ」を新潟の工場で製粉した米粉。米粉に小麦グルテンが合わせてあるので、強力粉と置き換えしやすく、パンだけでなくうどんやピザ作りにもお使いいただけます。

原材料　うるち米・小麦グルテン・麦芽糖

米の原産地　新潟県

特徴　コシヒカリ100%・もっちり

製菓用米粉 / 1kg

粒子が細かいため小麦粉感覚でご使用いただけます。お菓子作り等に。

原材料　うるち米

米の原産地　日本

特徴　しっとり・ふわふわ

おすすめレシピ　米粉の紅茶フィナンシェ　米粉とおからのチョコバナナマフィン

熊本県産米(ミズホチカラ)製菓用米粉 / 1kg

熊本県阿蘇山の伏流水で育てられた「ミズホチカラ」を使用。「ミズホチカラ」は米粉用として開発された品種で、微粉砕して米粉に仕上げてあるので、きめが細かく、口溶けのよい米粉スイーツが作れます。

原材料　うるち米

米の原産地　熊本県

特徴　しっとり・キメが細かい

おすすめレシピ　ミズホチカラのパウンドケーキ　ミズホチカラのロールケーキ

リ・ファリーヌ(国産) / 1kg

国産のうるち米を使用し、小麦粉の約2分の1の粒子に仕上げた米粉。細かい粒子を活かして、シフォンケーキやスポンジ作りにおすすめです。しっとりとしたなめらかな食感に仕上がります。

原材料　うるち米

米の原産地　群馬県　※収穫年に変わる

特徴　しっとり・ふわふわな口溶け

新潟県産米粉パウダーライス(薄力粉タイプ) / 300g

お米の代表格でもある新潟県産の「コシヒカリ」を新潟の工場で製粉した米粉。お米のやさしい甘さの広がるお菓子に仕上がります。お菓子だけでなく、小麦粉や片栗粉の代わりにお料理にも安心してお使いいただけます。

原材料　うるち米

米の原産地　新潟県

特徴　コシヒカリ100%

玄米粉 / 200g

玄米を煎って挽いたものです。パンやケーキなどにご使用いただけます。

原材料　玄米

米の原産地　日本

特徴　もっちり食感・香ばしい香り

米粉パンミックス(国産米粉) / 900g

しっとり・もちもちした食感の米粉パンが短時間で出来上がります。

用途　食パン

グルテンフリー　×

特徴　しっとり・もちもち

cuocaもっちり米粉入り食パンミックス(袋入) / 250g

程良くもちもちした食感と、米粉の自然な甘みが楽しめる米粉入り食パンが作れるホームベーカリー用食パンミックス。ベースは小麦粉の食パンミックスなので、米粉がはじめてという方にもおすすめです。

用途　食パン

グルテンフリー　◯

特徴　ほんのり米粉の甘み

九州産玄米粉使用グルテンフリーパンミックス / 300g

九州産の玄米粉を使用した、グルテンフリーの食パンミックス。ホームベーカリーで手軽にボリュームのある玄米パンが作れるので、毎日のお食事にとりいれやすいです。玄米の香ばしさとやさしい甘さが口の中に広がります。

用途　パンケーキ

グルテンフリー　◯

特徴　九州産玄米粉使用

【オレンジページ監修】大豆粉と米粉のパンケーキミックス200g

「家族に食べさせたいパンケーキ」をコンセプトに、オレンジページの監修で作られたパンケーキミックス。米粉に大豆粉がプラスされているので、栄養豊富なおやつ作りにおすすめです。

用途　パンケーキ

グルテンフリー　◯

特徴　大豆の栄養もとれる