お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

粗挽き

グラハム粉(日清製粉) / 500g

蛋白13.5±1.0%　灰分1.5±0.3%
小麦の皮から実まで丸ごと挽いた物がグラハム粉です。全粒粉よりも食感が残るので独特の食感のあるパンに仕上がります。グラハム粉は荒挽きなのでタンパク量が少ない小麦だと膨らみづらくなる事もあります。まずは10%からお試しください。少量でも食感、風味が大きく変わります。

中挽き

パン用全粒粉 (日清製粉) / 500g

蛋白13.5±1.0%　灰分1.5±0.2%
全粒粉は小麦をまるごと挽いた粉です。パンに使用すると独特の香りとほのかな酸味、コクが楽しめます。全粒粉を強力粉に加えることで、独特の風味とほのかな酸味、コクを楽しめるパンに!

中挽き

菓子用全粒粉 / 500g

蛋白10.5±1.0%　灰分1.5±0.2%
薄力小麦をまるごと挽いた全粒粉です。独特な香りとほのかな酸味、コクがお楽しみいただけます。独特の風味と酸味があり、焼き菓子に使用すると素朴な味わいとザックリした食感が楽しめます。

極細挽き

微粒全粒粉 (全粒粉100%で焼けるパン用粉) / 1kg

蛋白13.5%　灰分1.5%
独自の製粉方法で従来の全粒粉に比べて、キメが細かいのが特徴。口あたりが良く、香ばしい風味が引きたつパンが楽しめます。作業性が高いのも特徴です。

岩手県産/強力粉

南部全粒粉　粗挽(強力粉) / 500g

岩手県産ナンブ小麦をまるごと粗く挽いた風味豊かなパン用全粒粉です。

北海道産/薄力粉

北海道地粉(薄力全粒粉) / 1kg

蛋白11.0±1.0%　灰分0.89±0.10%
薄力粉タイプの全粒粉です。小麦を丸ごと挽いて粗いふすまだけを取り除きました。焼き菓子にお使いいただくと小麦本来の豊かな風味を楽しめます。

北海道産/石臼挽強力粉

北海道産全粒粉　春よ恋 / 500g

蛋白13.0±1.0%　灰分1.80%以下
北海道産の『春よ恋』を風味を壊さないよう丁寧に石臼で挽きました。香ばしさと粒の質感がしっかりでてくる、全粒粉らしいパンが焼きあがります。ぜひ焼きたては何もつけずそのままお召し上がりください。

北海道産/石臼挽強力粉

北海道産全粒粉　キタノカオリ / 500g

蛋白14.0±2.0%　灰分1.80%以下
北海道産の『キタノカオリ』を風味を壊さないよう丁寧に石臼で挽きました。小麦の甘味を引き出した風味豊かなパンが焼きあがります。バランスのよい、小麦のおいしさを堪能できる全粒粉です。

北海道産/石臼挽強力粉

北海道産全粒粉　ゆめちから / 500g

蛋白14.0±2.0%　灰分1.80%以下
北海道産の『ゆめちから』を風味を壊さないよう丁寧に石臼で挽きました。ナッツやドライフルーツと相性がよく、風味が強すぎないあっさりとした全粒粉なので他の素材の良さを引き出すパンに仕上がります。

北海道産/石臼挽薄力粉

北海道産全粒粉　きたほなみ / 500g

蛋白11.5±1.0%　灰分1.75%以下 北海道産の『きたほなみ』を風味を壊さないよう丁寧に石臼で挽きました。全粒粉の風味がしっかり出ており、比較的蛋白値が低いので、クッキーやパウンドなど各種焼き菓子に適した全粒粉です。

薄力粉

【有機JAS】全粒薄力粉 / 680g

有機JAS認定を受けた全粒粉タイプの薄力粉。アメリカ・ジュストー社の製品です。 ふすま、胚芽を残して製粉したもので、精白粉に比べてミネラル・食物繊維を豊富に含んでいます。 ホールフード(全体食)として、自然派のお菓子作りにぜひお使いください。

強力粉

【有機JAS】全粒強力粉 / 680g

オーガニック小麦の胚芽・ふすまを残して製粉した強力粉タイプの全粒粉。
栽培から加工まで安全性が認められた、有機JAS認定です。
全粒粉は、精白粉よりもミネラル・繊維が豊富に含まれています。全粒粉入りのパンづくりをお楽しみください。

薄力粉

小麦ふすま / 500g

小麦粒の胚乳部分と胚芽を取り除いたものです。国産小麦使用。

強力粉

ロースト小麦胚芽(日本製粉) / 200g

菓子生地に混ぜ合わせると香ばしく、さくっとした食感に仕上がります。