全粒粉100%で作る　ダイジェスティブビスケット

作り方

• 準備

  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。
  ・バターは1㎝角程度にカットして冷やしておく。

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  1　ビスケット

  全粒粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを同じボウルで混ぜ合わせる。

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  2

  バターを加えてカードで切り混ぜる 。

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  3

  大きいバターがあったら指でつねるようにして細かくする。

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  4

  バターが見えなくなり、全体が均一に混ざったら牛乳を加えてまとめる。

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  5

  OPPフィルムに挟んでめん棒で3mmの厚さにのばし、冷凍庫で冷やし固める。

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  6

  しっかりと冷えたら抜き型で抜き、バットなどに並べる。

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  7

  クッキースタンプと竹串の後などで模様をつける

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  8　焼成

  クッキーがおいしく焼けるシートを敷いた天板に並べ、170℃に予熱しておいたオーブンに入れて約20分焼成する。
  ※柔らかくて移動がしづらい場合は、生地を再度冷凍庫で冷やしてください。

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  9

  表面にうっすらと焼き色がつき、乾いたような状態になったら焼き上がり。網に移して冷ます。

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  10　トッピング

  上掛け用チョコをレンジや湯煎などで溶かす。

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  11

  冷めたクッキーの裏面にチョコレートをつけて余分は落とす。

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  12

  固まらないうちにコームで模様をつけて冷蔵庫で冷やす。チョコが固まったら完成。

※生地を冷やし固める時間は含まない。