さっくりほわほわ　アメリカンビスケット

作り方

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  準備

  ・生地用の発酵バターは1cm角にカットして、しっかりと冷やしておく。
  ・オーブンは型抜き前に210度に予熱しておく。

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  1　生地作り

  材料を計量する。

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  2

  水・ヨーグルト・卵を軽く混ぜ合わせておく。

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  3

  バターと2の液体以外の材料をフードプロセッサーに入れて撹拌し全体を混ぜておく。

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  4

  冷えたバターを入れて、全体がサラサラになるまでフードプロセッサーを回す。

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  5

  大きめのボウルに取り出し、工程3の液体を注ぎゴムベラで粉っぽさが少し残るくらいまで混ぜる。

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  6

  台に取り出しめん棒を使って25×12cmほどにのばす。
  くっつく時は打ち粉(強力粉・分量外)をしてのばす。

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  7

  上1/3の生地を折り下げる。

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  8

  下1/3の生地を折り上げる。

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  9

  三つ折りにしたら生地を90度回転させめん棒で同じようにのばし三つ折りにする。
  工程9(90度回転させてのばし三つ折り)をあと2回繰り返す。(合計4回折り込む)

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  10

  4回折り込んだらピッタリラップを巻いて冷蔵庫で1時間休ませる。

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  11　型抜き

  14×20cm、厚さ2cmにのばしてセルクルで抜く。

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  12

  余った生地はもう一度まとめてのばして三つ折りにしてセルクルで抜く。余りはカットして焼く。

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  13　焼成

  天板に均等に並べ210度で12〜15分焼いたら完成。

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  <おいしい食べごろ>

  ケーキクーラーで粗熱を取ったら食べごろ。バターやメープルシロップを添えてお召し上がりください。
  冷めたものはトースターで温めると美味しいです。

※生地を休ませる時間は含まない。